超級食物巴西莓，在南台灣順利結果！曾憲雨突破採收加工技術，成功培育抗風品種
被美國權威醫師列為全球十大超級食物的巴西莓 (Acai berry)，富含 120 多種營養元素，在健康市場掀起狂熱。台灣果農曾憲雨 8 年前在屏東新埤種下 1000 棵巴西莓，歷經颱風考驗、突破加工技術後，已順利採收上市，品質與原產地不相上下，更成功孕育出可抗風的台灣獨有「矮種苗」，準備在南台灣開啟一場紫色健康革命。
來自亞馬遜雨林的奇蹟寶石─巴西莓
巴西莓（Acai Berry）又被稱為阿薩伊果或巴西莓櫚，它與台灣常見的檳榔、椰子是同屬棕櫚科的親戚。這款被形容為「全世界最健康的植物」，原生於亞馬遜雨林，是當地的原住民部落的「生命樹」，也是亞馬遜地區數百年來的主食，當地人會將新鮮果實泡水軟化，碾碎去掉大果核後，把紫色的果泥拌著魚、肉類、樹薯粉一起食用，是日常不可或缺的高能量來源，
巴西莓在國際上名號極為響亮，美國權威皮膚科醫師 Nicholas Perricone 曾在著作中將它列為全球十大超級食物之一，各國也紛紛奉它為「奇蹟莓果」或「地球的寶石」，點出它富含 120 多種營養元素的珍貴價值。
從鏡頭到鋤頭，曾憲雨砍檳榔種巴西莓
曾憲雨是屏東新埤世代務農的子弟，唸的是農校，但年輕時對農耕生活卻毫無興趣，向外闖蕩多年，以攝影拍片為業。然而，當職場的倦怠期來臨，加上母親生病需要照顧，命運繞了一大圈，還是把這個出走的農家子弟拉回了起點。
父親離世後，家中留下一公頃的檳榔園，天性喜歡冒險的曾憲雨亟欲轉作，但他不甘心只是跟風種植芒果、香蕉等大眾化作物，加上家人陸續離世，讓他對健康議題更加有感。在尋找轉作作物時，便以不需要使用農藥、對健康有助益的新興作物為搜尋目標。
曾憲雨最後選中印度椰棗、澳洲胡桃（夏威夷果）與巴西莓各 20 棵進行試種，展開長達五、六年的實驗。2005 年海棠颱風強勢襲台，夏威夷果不敵狂風，首先敗北；印度椰棗的刺具有微毒，對農民不友善；唯獨巴西莓成功開花結果。曾憲雨看見了曙光，決定自行採種繁殖，並在 2018 年全面砍除檳榔，種下 1000 棵巴西莓，用行動實踐他對健康的承諾。
一頭鑽進「果核占九成」的未知考驗
正因為巴西莓頂著超級食物的光環，曾憲雨不假思索就「一頭鑽下去」，不知道未來要怎麼販售、甚至連巴西莓長什麼樣子、該怎麼食用都一無所知。直到果樹結實累累，曾憲雨才驚覺它跟想像中飽滿多汁的莓果類完全不同，竟只有薄薄一層果肉可以吃，果核比例佔了 95% 以上，讓他極為震撼。
他開始上網研究，發現要享用巴西莓，必須仰賴專門的機器。為此，他費盡心思從巴西進口專用打漿機，並一步步研究清洗、殺菁到打漿、冷凍保存等步驟，在失敗中累積經驗，終於將這顆來自亞馬遜的奇蹟莓果，成功在屏東扎根落地。
摸透這顆長年生的紫色珍珠
巴西莓一年開兩次花，分別在 3 月與 10 月，但從花苞到能夠收成，冬天需要足足六個月，夏天也要四、五個月，幾乎可以說是長年生、全年都有果的作物。而且每棵樹最起碼能結出五串，一串就長了高達 1000 顆果實，隨著樹齡愈大，產量還會愈來愈豐產。
看著這些小珍珠慢慢長大，曾憲雨也成了最懂它們的觀察家。當果子長到大約一公分時，會開始「轉色」，從綠色先變成咖啡色，最後再轉為深紫色。大約經過三週，果實表面會出現一層白色的果粉，就代表「絕對可以採收了」。曾憲雨透露，巴西莓是愈熟愈有營養，熟透時珍貴的油脂含量也會到達頂點。
然而，看得到卻不一定採得到，由於巴西莓果實熟透之後往往「一碰就掉」。若用傳統割除檳榔的長竿，果實會全數掉到地上，因為體積小、數量多，在田裡極難撿拾。為此，曾憲雨特地從日本引進原本用來修剪楓樹側枝的「爬樹器」，依巴西莓的樹幹調整，親自攀爬上樹，才解決了採收難題。
風暴後的「矮種」希望
採收與打漿的技術終於磨練成熟，那些奠基在最早 20 棵老樹上的實驗，總算化為豐碩的成果。原本滿心期待著即將迎來的全面大豐收，老天爺卻對他開了一個殘酷的玩笑。2024 年，強烈颱風山陀兒迎面襲來，狂風肆虐過後，1000 棵細心呵護的果樹中，竟有高達 600 棵被攔腰折斷、甚至連根傾倒。多年的心血在夕陽下橫屍遍野，那種無法言喻的挫折感與痛心，幾乎要將他擊倒。
痛定思痛的曾憲雨沒有在原地沮喪太久，他發現巴西莓雖然與檳榔、椰子同屬棕櫚科，但樹體結構卻大不相同：椰子的木質部厚達五公分，檳榔也有三公分，唯獨巴西莓的木質部不到一公分，質地非常脆弱。偏偏巴西莓的樹高可達十幾公尺，比檳榔還要高大，巨大的受風面加上脆弱的骨架，一旦遇上惡劣颱風，根本毫無招架之力。
還好大自然在奪走大半心血的同時，也悄悄為他開了另一扇窗。曾憲雨敏銳地注意到，巴西莓繁殖到第三代時，竟然出現了「矮種變異」。他仔細比對，原生種巴西莓的葉痕間距大約有 20 公分，生長速度極快，而這種變異的矮種，葉痕間距竟然只有 2 公分。因為間距短、生長緩慢，樹體變得扎實且重心低。
曾憲雨田裡一棵種了 4 年的實驗矮種，目前高度還不到 2 公尺；相較之下，若是同樣種了 4 年的原生種標準苗，早就已經飆高到 6 公尺。目前，他培育出約 2000 棵珍貴的矮種苗，不再畏懼強風，也能真正走向未來的希望。
巴西莓直接喝、作成沙拉碗皆合適
曾憲雨提到，曾有美國巴西莓飲料品牌計劃在亞洲展店，因而找上他，一喝便認證這味道非常純正；就連住在巴西的台灣僑胞返國品嚐後，也直呼這就是最道地的巴西味。要達到這樣純厚的風味，代價很不簡單，一杯 600 cc 的果漿，必須耗費足足兩公斤的果實才能打得出來。
曾憲雨提到，巴西莓漿直接喝，帶有黑巧克力的獨特風味；若是兌水喝，則會散發清爽的青草香；加入一點蜂蜜和檸檬，就能變身酸甜順口的消暑飲品。每當有訪客造訪農場，他更會端出各國的巴西莓料理來款待：像是巴西北部傳統上會將果泥當作炸魚的沾醬，南部則會拌入木薯粉或花生醬當作主食；若是崇尚歐美潮流，則可以嘗試「巴西莓果碗」（Acai Bowl）：將果漿與冷凍香蕉打成濃稠果泥，再灑上堅果、奇亞籽與新鮮水果切片。
看著這顆小莓果掀起的全球狂熱，曾憲雨深信台灣的巴西莓市場才剛要起飛，潛力巨大。未來，他計畫開設專賣店、建立自有品牌，並打造中央工廠，透過推廣讓更多台灣人領略這款超級食物的營養價值。他更期待未來能帶著抗風的矮種苗，引領更多屏東農民攜手進場，讓亞馬遜的奇蹟寶石在南台灣的烈日下，寫下屬於台灣農業的紫色傳奇。
欲購買巴西莓果漿，請透過官方LINE @acai。
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