藏身古亭百年日式老宅！走進戴炎輝故居「輝室」，吃一頓充滿台灣記憶的餐酒辦桌
藏身南昌路巷弄的「輝室」改建自一幢日式大宅，即使古亭周邊坐落著許多日式宿舍群，唯有它獨自豎立於街區之間。若來到輝室用餐、喝酒，將穿過庭院、行經緣廊，隨著日花灑落，踏上這座木造老宅餐廳，同時也踏入了台灣第一位台籍司法院長戴炎輝先生的舊時生活。
穿越百年回憶，走進戴炎輝故居
這棟建於日治時期的和洋折衷式老建築，完整保留了木造緣側、榻榻米廣間、日式牛眼窗，還有戴炎輝先生的書房，至今也仍完整留存戴炎輝當時整理關於淡⽔廳、臺北府等地的⾏政與司法資料《淡新檔案》，這也是唯一現存的清代臺灣府縣檔案書櫃，而無論是書櫃上的編碼標籤，又或是壁櫥上的泛黃壁紙，在這裡你都能細察到戴炎輝一家的生活痕跡。
原住宅式的格局在鍾永男建築師事務所與本事空間製作所的聯手操刀之下，展開了書房包廂、榻榻米包廂與高腳椅包廂等規劃，隨處可見野口勇與台灣品牌「柒木設計」的紙燈，巧妙平衡著「修舊如舊」的基礎，渲染出獨有韻味的懷舊風情，而大片窗景映入庭園綠意，揭開這一步一景、大隱於市的用餐體驗。
輝室以「餐酒辦桌」為概念，在滿載記憶的空間裡端上一系列餐飲故事，為此團隊更在古蹟本體外新建約佔地 17 坪的廚房與吧台設施，並由曾獲《臺灣米其林指南》必比登推薦的 Chef Craig 楊子毅擔任主廚，攜手執行主廚江阪心廷（Esaka Shintei），以輝室歷史、地緣與彼此人生經歷，共同打造輝室首季菜單。
2026 輝室夏季菜單：尋找熟悉的共感與記憶
對 Chef Craig 而言，每一道料理都是一段記憶的延伸，當人們在其中能找到屬於自己的熟悉感，便是他口中的「現代台灣料理」。無論是夜市烤玉米、清粥小菜，甚至放學後的一碗黑糖剉冰，都可能成為一道料理的靈感來源。如同夏季菜單的開胃小菜「白蝦｜咖啡康普茶｜烤玉米」在烤蝦上帶出猶如夜市烤玉米的香氣，讓再熟悉不過的味蕾與彈牙的口感碰撞；而隱藏版菜色「黑糖麻糬｜蘋果酸奶油」連結的是建中附近的黑糖刨冰、福利社的蘋果麵包與 KFC 比司吉的回憶，透過蘋果康普茶醬汁、黑糖麻糬，製作出不含奶與蛋的麵包。
此外，「台中194｜海魚｜清粥小菜」是 Chef Craig 版本的清粥小菜，以帶有芋香的米醬汁，加入醬瓜、醃漬蛋黃、豆腐乳等翻拌著魚肉享用，想起了家常不過的溫暖感受，而另一道「米粉｜麻油蛋酥｜發酵辣椒醬」則來自 Chef Craig 兒時記憶，將回憶中阿嬤的炒米粉填入炸春捲中，粗細與濕度恰好的口感相襯得宜，翻轉了自己「小時候看到米粉就會哭」的惡夢。
Chef Craig 自小受總鋪師父親的影響，再經日系連鎖餐廳、米其林二星餐廳，於是菜單中也能見其脈絡，晚餐套餐中的主餐「紅玉雞｜野菜｜煙燻雞油」，菜色裡的胡椒鹽泡泡、酸筍雞湯醬汁為甕仔雞肉帶來樸實不失細緻的風味，而隱藏在過貓裡的公雞肉髯為口感層次再添亮點，且與雞肉一同上桌的雞油拌飯，米飯油香、粒粒分明，務必趁熱大口扒飯，絕對是能在精緻的餐飲中滿足你的小吃胃。
另道被兩位主廚視為招牌的「鴨｜烤地瓜｜芋頭」，來自過去在米其林餐廳共事的代表菜。擷取 Chef Craig 新北金山出身的名菜鴨肉、台日混血主廚江阪心廷對漢堡排的印象，鴨肉漢堡丸搭配近似法式肉汁的多蜜醬，多了肉脂的飽滿氣息，而頂層揭開肉香的芋頭絲，亦輕輕地回歸到輝室主人戴炎輝先生的愛好，藉此串聯起餐廳空間的過去與現在。
當提及這季菜單的發想過程時，Chef Craig 也分享，當他身處這空間時，也不斷想像戴炎輝先生的過去，他生前最喜歡吃的東西，或與戴師母、學生相處的種種。其中就以紅豆湯最爲代表，據說，戴炎輝教授在編寫臺灣最重要法制史《淡新檔案》時，有不少學生會來家中協助整理，而師母便會煮紅豆湯招待學生，當 Chef Craig 從這些學生中聽聞這樣的轉述後，便將紅豆湯定義為菜單重要元素，本季菜單尾聲的「桂花｜柴燒龍眼｜紅豆湯」，藉以甘酒冰淇淋、紅豆慕斯等組合重溫紅豆湯故事，也期待未來每一季菜單對於紅豆湯的全新詮釋。
滿滿台灣古早味的調酒酒單
輝室空間格外靜謐且充滿綠意，因此在微涼的傍晚散步來此歇腳喝一杯，個人認為是再愜意不過的事！而輝室飲品選擇不只提供咖啡、冷熱茶飲、葡萄酒，也有非常多款調酒，酒單更見滿滿台灣古早味精神，像是以冬瓜茶特調的 Old Fashioned 酒款、以白蘭地為基酒的重酒感「巷口麵茶」、清爽易飲「鹹陽桃 Fizz」，甚至是懷舊的「ラムネ 彈珠汽水」調酒都點得到！
輝室
營業時間：12:00～14:30；14:30～17:00；18:00～22:00（週日、一全日，以及週二午間公休）
電話：（02）3322-6298
地址：台北市中正區南昌路二段1巷2號
價位：午餐每位NT$1,680 +10%（5 道）；晚餐每位 NT$2,480 +10%（7 道）
訂位連結：https://pse.is/7cg9za
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