張鈞甯「火鍋減肥法」爆紅！掌握8點怎麼吃不怕胖，專家授1招每周瘦1kg不是夢
張鈞甯有「演藝圈最自律女神」稱號，43歲依然美到不科學。167公分、47公斤，靠的是規律運動和聰明飲食。她分享，火鍋雖然熱量高，但掌握方法就能既享受又不怕胖。想吃火鍋又控制熱量？快來學學張鈞甯的減脂火鍋心法吧！
張鈞甯減肥火鍋8原則
1.火鍋湯只能在開鍋後1小時內喝，避免久煮變油、高鈉。
2.先喝湯再吃火鍋料，增加飽足感，幫助控制食量。
3.湯底選擇水＋洋蔥＋番茄自然熬煮，清爽又健康。
4.湯底不加味精，減少額外人工調味與鈉攝取。
5.醬料盡量減油，不要一沾就過量增加熱量。
6.食材下鍋前先撈掉浮油，降低油脂攝取。
7.不吃加工火鍋料，只吃原型食物（蔬菜、海鮮、肉類、豆腐等）。
8.火鍋煮的時間不要超過2小時，避免湯變濃、高油、高鹽。
吃火鍋真的能減肥嗎？專家怎麼說
營養學專家表示，火鍋本身不是減肥敵人，重點在湯底、食材、份量。選擇清湯底、足量蔬菜與高品質蛋白質，火鍋可以控制總熱量，增加飽足感。像魚肉、雞胸肉、豆腐等原型蛋白質搭配蔬菜、菇類，短期每週減少0.5–1公斤不是問題，還能維持肌肉量與營養均衡。重點是避免加工丸類與高油醬料，這才是控制熱量的關鍵。
火鍋怎麼吃不怕胖？高敏敏營養師5大提醒
高敏敏營養師建議，只要掌握「減油、補纖維、避加工」原則，火鍋也能吃得健康。
1.少油烹調、半水酒代替麻油酒
麻油雞、薑母鴨常加入大量麻油與米酒，熱量高又負擔大。改用半水酒烹調，吃前再刮掉浮油，就能大幅降低熱量。
2.必加蔬菜，營養才均衡
鍋物多是以肉為主，建議加入高麗菜、青江菜、地瓜葉等蔬菜，增加膳食纖維，延緩血糖上升，也能自然少吃其他高熱量食物。
3.選清爽醬料，避開濃稠重口味
豆瓣醬、沙茶、豆腐乳等高油高鈉醬料熱量高，建議用蔥、蒜、辣椒、蘿蔔泥加少許醬油，甚至吃原味，既健康又能吃出食材鮮甜。
4.少吃加工火鍋料
蛋餃、魚餃、貢丸、蟹肉棒、油豆腐都屬高熱量陷阱，建議以原型食材為主，像是新鮮蔬菜、魚片、雞肉、豆腐、海鮮，蛋白質品質好又飽足。
5.依個人需求選食材，吃得聰明
每個人適合的食材不同，原則是蔬菜多、蛋白質適量、多菇類與藻類，維持營養均衡，又能控制熱量，不會吃過頭。
封面圖片來源:IG@ningchang0904
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