口感軟綿又入味～冬瓜爌肉

冬瓜爌肉

冬瓜跟五花肉的完美結合，冬瓜滷過後口感軟綿更適合全家大小食用，而且入味快，比燉煮蘿蔔更快一些，也是一道方便的滷製料理喔！

食材

料理步驟

步驟 1：準備食材：1.五花肉醃製（胡椒粉，高粱酒，鹽）醃製30分鐘，醃製好切大塊，一塊約2.5Ｘ2.5Ｘ4cm。2.冬瓜切塊，大約3公分立方體。3.蔥切段，薑切片，蒜頭剝成單個小瓣，洗淨不去皮。4.紅蘿蔔去皮，切滾刀塊。

步驟 2：準備一個鑄鐵鍋，開中小火把五花肉放入，慢煎讓油脂逼出，把五花肉表面煎金黃上色

步驟 3：肉上色後，油也會煎出許多，再放入薑片，紅蘿蔔塊拌炒出香氣

步驟 4：再放入剩下的食材（冬瓜塊，蔥段，辣椒，蒜頭）一起拌炒，就可以加入清水煮10分鐘

步驟 5：10分鐘後才下調味料（醬油，味霖），再煮至少20分鐘，喜歡肉更軟時間可以再增加。

步驟 6：完成上桌！

小撇步
五花肉先醃製一下，再下鍋煎，這樣香氣更棒。可以使用高粱酒，香氣也會比較香。
蒜頭整顆不去皮，這樣滷完，湯汁就不會濁濁的，通常去皮的經過滷製會軟化，散在滷汁中，整個滷汁就會不美觀。

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