美食巷仔內／「鮮食」料理助防疫　優質海鮮增強免疫力

2019新冠病毒(COVID-19)疫情全球流行，除勤洗手、戴口罩，維持良好衛生習慣外，提升身體的免疫力才是最基本的防疫之道，海鮮為低脂高蛋白食物且富含鋅及ω-3脂肪酸等重要營養素，能有效提升身體的免疫能力並增強抵抗力，為天然有效的防疫食物。

▲海鮮為增強人體免疫能力的天然防疫食物。（圖/新北農業局提供）

新北市農業局指出，魚、蝦蟹、貝類等海鮮富含蛋白質、鋅及ω-3脂肪酸等重要營養素；其中蛋白質為合成抗體的主要原料，而抗體為免疫系統中用來對抗病原的重要物質，可多食花枝、貢寮鮑或龍蝦等低脂高蛋白質海產，補充足夠的蛋白質。

農業局說，依據《魚類海鮮營養密碼》一書指出，鮑魚含有人體必需胺基酸，可提升免疫系統功能；另外，在食藥署出版《國人膳食營養參考攝取量及其說明(第七版)+鋅》上所載，魚肉的含鋅量高且鋅離子具有維持人體正常免疫系統的功能﹔多項研究也指出ω-3脂肪酸具有調節免疫能力及抗發炎等功能，不妨多攝取含豐富ω-3脂肪酸的鯖魚、竹筴魚等魚類，有助於提升身體免疫力。

農業局推薦2道簡單防疫海鮮料理-涼拌五味花枝及香煎鯖魚，讓您在防疫期間能吃得健康又美味﹔涼拌五味花枝，首先將花枝劃刀薄切後，以熱水汆燙放入冰水中冷卻，再佐以番茄醬、醬油、醋、糖以及少許香油調配而成的五味醬，簡單又美味。

另外一道香煎鯖魚的作法更簡單，將薑片爆香後，將鹽漬鯖魚煎至雙面呈金黃熟透後即可起鍋，食用前可擠點檸檬汁，以增添風味。另外，清蒸花蟹及醬燒竹筴魚也都是不錯的選擇，海鮮味美且營養價值高，在家料理可吃得安心，還能增強免疫力。

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