HOT SPOT｜漢來「福園台菜」插旗台北大巨蛋！用酸甜鑊氣與功夫老菜重新定義當代台菜風格
「台菜」最大的魅力，莫過於那股深植在記憶裡的熱情與底蘊。多數台北饕客對台菜的印象，往往停留在老字號的手路菜館，或是氣派卻稍顯繁重的商務大席。不過這次，南台灣的台菜指標、曾連續三年獲得《米其林指南》入選餐廳肯定的「福園台菜」，正式北上插旗台北遠東 Garden City 大巨蛋 B 區 8 樓，於 9 月 4 日正式開幕。
深耕高雄 30 年的福園，是南部唯一開在五星級飯店內的大型台菜餐廳。這次由鑽研台菜近 30 年的主廚王誌雄掌杓，把台南在地小吃的酸甜大火、酒家菜的細緻繁複，以及當代創意融合在一起。
大巨蛋裡的時髦台味與私密聚會空間
踏進台北大巨蛋店，空間視覺相當搶眼。設計團隊巧思取材自台灣傳統喜慶不可或缺的「𣛮籃」，將沉穩飽滿的朱紅色調自然融入木紋線條中，碰撞出優雅又不失溫度的台式現代美學。
考量到大巨蛋商圈活絡的商業與休閒節奏，這裡打破了台菜往往只能大桌辦桌的既定印象。除了保有器宇軒昂的獨立包廂供宴客使用，更貼心設計了以通透屏風巧妙區隔的 2 至 6 人半包廂圓桌。無論是看完展覽賽事後與三五好友的私密小聚，或是講究質感的商業餐敘，都能在輕盈自在的氛圍裡，找到最愜意的用餐角落。
主打經典手路與南部老味，一口嘗盡酸甜鑊氣與靈魂封肉
這次台北店的菜單聚焦在「經典傳統」、「南部特色」與「福園創意」三大軸線。若你是第一次到訪，有幾道展現真功夫的菜色絕對不能錯過。
首推幾乎快要在市面上絕跡的酒家菜「經典呷酢蝦」。主廚選用肉質飽滿的明蝦，巧妙包覆鹹菜、香菇與豬板油，裹上蛋液下鍋酥炸。沾著以番茄與南部傳統「五印醋」調製的特製醬汁，外脆內彈，酸甜交織的層次直接喚醒舌尖記憶。
南部人最愛的鑊氣，在這裡也被精緻化呈現。「火爆鱔魚炒意麵」嚴選生猛活鱔大火快炒，鎖住鮮脆口感，再搭配高雄鹽埕老字號「新順發意麵」與靈魂烏醋，新鮮從高雄直送的鱔魚搭配口感較為扎實的意麵，鑊氣十足且微酸微甜。
肉食控則會愛上「蓮貞一品香」，採用花蓮玉里高品質蓮貞豬的傳統封肉，加入冰糖與醬油慢火燉煮 4 小時，油脂入口即化卻完全不腥不膩，搭配爽脆酸香的筍乾，相當下飯。
除了老菜新做，主廚的原創巧思同樣出彩。招牌「福園半煎煮」，主廚嚴選每日鮮魚，將整尾鮮魚香煎至金黃焦香，再與白蝦、蛤蠣等鮮味慢火燜煮，吸飽鹹香湯汁。最驚喜的吃法是用自製現炸的酵母油條蘸著濃郁醬汁吃，鮮美無比。
另一道「烏金釀軟絲」極為考驗刀工，將炙燒烏魚子嵌入軟絲中，外層刷上海膽醬烘烤至金黃後薄切，海味濃郁且口感極佳。
若人數較多，南部宴席的核心靈魂「紅蟳米糕」是必點之作。以麻油、紅蔥頭、魷魚、蝦米爆香的糯米蒸熟後，鋪滿干貝絲與蟹黃飽滿的爆蛋紅蟳一同蒸透，蟹肉的鮮甜完全滲透進米粒中，誠意滿分。
為慶祝全台首店落成，福園台菜於 9 月 4 日至 9 月 30 日推出季節限定「迎賓旬蟹宴」十人桌菜（每桌 18,888 元起 +10%），能嘗到沙公海鮮白菜鍋與花雕雙殼處女蟳。10 月 31 前內用消費滿 3,000 元再贈 300 元餐飲抵用券。
同場加映：「漢來名人坊」 9 月 7 日開幕
同時，高級粵菜品牌「漢來名人坊」全台第 6 家分店也選在 9 月 7 日於同區域試營運。兩大頂級品牌聯手，徹底為大巨蛋商圈補齊了高質感中餐的最後一塊拼圖。「漢來名人坊」台北大巨蛋店亦同步於 9 月 7 日起推出會員滿額加價購「蠔皇 32 頭南非吉品鮑」或「波士頓龍蝦」等尊榮好禮。
福園台菜－台北大巨蛋店
地址： 台北市信義區忠孝東路四段 505 號 8 樓（台北遠東 Garden City B區）
電話： 02-2763-2666
營業時間：
平日：午餐 11:30~14:30 | 晚餐 17:30~21:30
假日：午餐 11:30~15:00 | 晚餐 17:30~21:30
漢來名人坊－台北大巨蛋店
地址： 台北市信義區忠孝東路四段 505 號 8 樓
電話： 02-8773-2111
營業時間：
平日：11:30~14:30 | 17:30~21:30
假日：11:30~15:30 | 17:30~21:30