【食驗室點評】軟瓶愈擠愈順手、稀醬卻更容易過量　可果美的方便設計反成使用考題

撰文＝編輯部

撕開外包裝，熟悉的蕃茄香氣先從袋口飄出來。拿起軟瓶輕輕一擠，紅色醬汁很快從尖嘴瓶口流出，沾上薯條、雞塊，也有人把它拌進炒飯、番茄炒蛋，甚至做成水煮蛋的粉紅沙拉醬。第一口入口，多數試吃會員很快認出那個熟悉的可果美味道；但再多吃幾口，另一個差異也逐漸浮現——少了鹹甜厚重感，醬體也比一般蕃茄醬更稀。

這是在《食力》媒體成立的全台最大試吃體驗平台「食驗室」中多位試吃會員對「可果美 減鈉減卡蕃茄醬」留下的共同印象：減鈉、減卡並沒有讓蕃茄風味消失，卻也確實改變了醬料的濃稠度與調味輪廓。對喜歡清爽口味、希望降低調味負擔的試吃會員來說，這是換成新版本的理由；但對習慣濃稠、甜鹹明顯的蕃茄醬使用者而言，「比較清淡」與「比較好擠」之間，也可能正是需要重新適應的地方。

第一口還是可果美 減鈉真正改變的是鹹甜比例

試吃會員最先注意到的，並不是減鈉或減卡，而是「吃起來還像可果美」。

食驗室試吃會員台南市吳小姐表示，自己想到蕃茄醬時第一個浮現的品牌就是可果美，而這次吃到減鈉減卡版本，依然是熟悉的味道；台北市張小姐也認為，入口就是腦中會浮現的蕃茄醬味道，並沒有因為減鈉減卡而少掉什麼風味。宜蘭縣魏小姐同樣提到，原本看到「減鈉減卡」時，以為味道可能會比較淡，但實際吃起來仍有足夠的蕃茄味，與一般蕃茄醬的差異沒有想像中大。

但「像經典款」不代表味道完全沒有改變。

食驗室試吃會員台南市林小姐認為，減鈉、減卡後甜度相較一般款減少很多，整體味道偏酸，也沒那麼鹹，但蕃茄醬香味仍然維持。高雄市陳小姐則形容，單吃時仍是熟悉的酸甜滋味，只是質地比以前吃過的蕃茄醬稀一些。桃園市翁小姐則認為，產品沒有一般市售蕃茄醬入口時高糖、重鹹的刺激感，而是留下較明顯的蕃茄酸度。

從這些回饋來看，產品並不是把蕃茄味一起減掉，而是把甜、鹹兩種容易被放大的味道往後收，讓蕃茄本身的酸度變得更容易被注意。對偏好清淡口味的試吃會員而言，這種變化帶來清爽感；但對習慣甜鹹濃厚風格的人來說，則可能需要重新適應。

蕃茄香氣辨識度仍在 但有人吃到的是清爽，有人吃到的是偏酸

打開包裝時，多位試吃會員都能辨識出蕃茄香氣。台北市潘小姐還沒入口，就因聞到淡淡的蕃茄醬味而聯想到薯條；宜蘭縣魏小姐則表示，一打開就聞到很濃的蕃茄香，入口是酸酸甜甜，不會太酸也不會太甜。

這種熟悉的香氣，也讓產品在實際搭配食物時不需要額外增加用量。

食驗室試吃會員台南市林小姐平常會把蕃茄醬用在薯條、肉粽、蕃茄炒飯與蕃茄炒蛋，認為這款產品即使降低鈉與熱量，蕃茄醬香味仍然存在。台北市林小姐則用它做童年記憶中的蕃茄醬炒飯，認為即使是減鈉減卡配方，仍保有熟悉的酸香，不會覺得風味不足。

不過，食驗室試吃會員桃園市游先生則觀察到，這款產品的明亮酸度會帶來清爽感，相對也讓味道稍微清淡一些。他認為怕酸或習慣重口味的人可能不一定喜歡，單純當沾醬時未必是所有人的第一選擇，反而在加熱料理後，甜度與香氣會更加明顯。

因此，這瓶蕃茄醬的風味辨識度沒有消失，真正改變的是「誰會喜歡」。它不再主要靠甜鹹刺激建立存在感，而是讓蕃茄酸香更靠前；對清淡飲食取向的試吃會員而言，這可能是優勢，對重口味族群則可能成為回購門檻。

不少會員對於蕃茄醬在烹飪料理中的表現給予高度肯定。（圖片來源：「可果美 減鈉減卡蕃茄醬」試吃體驗）

軟瓶幾乎人人稱方便 問題反而是「太順手」可能一次擠太多

如果味道是第一個比較點，包裝則是試吃會員實際使用後很快就能感受到的差異。

台北市張小姐認為軟瓶單手操作毫不費力；高雄市王小姐則特別注意到三角形瓶口，認為好擠、方便控制用量，也不容易在開關時發生噴濺；台南市林小姐則表示，相較玻璃瓶，軟瓶在廚房手部濕滑時更容易拿取與使用。

但「好擠」與「好控制」並不完全畫上等號。

台北市張小姐提醒，由於產品沒有添加增稠劑，不能一開心就用力擠，否則容易一次擠出太多。高雄市陳小姐也注意到，醬體比過去吃過的蕃茄醬更稀；台中市吉小姐則形容，產品流動速度比較快，使用時需要留意，否則很容易一次倒太多。

這項差異看似只是操作習慣，卻可能直接影響使用感受。拿來沾薯條時，稍微稀一些未必造成問題；但如果使用者想擠出固定份量，或希望醬料附著在食材表面，流動速度與濃稠度就會變得重要。

也因此，產品沒有添加澱粉所帶來的配方特色，在會員回饋裡同時出現兩種結果：有人認為清爽、沒有厚重感，有人則覺得少了傳統蕃茄醬應有的濃稠度。

單吃少一點厚度，放進鍋裡卻重新找回甜香

這種濃稠度差異，在不同料理情境中尤其明顯。

食驗室試吃會員台中市許先生原本擔心減鈉減卡版本會太淡、太水，但拿來做番茄蛋包飯後，認為醬體濃郁度剛好，可以均勻裹在米飯上；高雄市陳小姐則用在薯條與水煮蛋，認為酸甜味能中和油炸食物的油膩，也能替水煮蛋增加風味。

桃園市游先生則把產品加入番茄醬菇菇燉飯與番茄炒蛋，發現加熱後甜感與香氣會變得更明顯。原本較突出的酸度，在加熱料理裡被其他食材的甜味與香氣拉開，整體反而更容易接受。

桃園市翁小姐也找到自己的吃法，把它加入無糖優格、水煮蛋與黑胡椒做成粉紅沙拉醬，認為比原本使用一般蕃茄醬時更輕盈。台北市林小姐則把它搭配起司蛋堡與美乃滋，做成簡易千島醬。

這些吃法顯示，產品的使用場景並不只停留在「薯條沾醬」。試吃會員實際把它放進早餐、家常菜、炒飯與燉飯後，反而更容易感受到減鈉後較不搶味的特色。

但這也形成產品名稱與實際體驗之間值得注意的落差：看到「蕃茄醬」，多數人會預期的是熟悉、濃稠、甜鹹明顯的沾醬；實際入口後，部分試吃會員感受到的卻是更酸、更清爽、質地較流動的調味醬。它仍然是蕃茄醬，只是使用方式可能比傳統印象更適合「配食物、進料理」。

家庭瓶裝不算小 但「多久用完」會左右不同家庭的判斷

包裝便利性之外，份量也是試吃會員提出的實際問題。

台南市林小姐注意到產品容量為275克，認為相較過去700克玻璃瓶裝已經小了許多，考量台灣外食比例與家庭人口減少，個人仍希望未來可以再縮小包裝容量。

這項回饋反映的並不只是「大或小」，而是蕃茄醬的使用頻率。

對經常做炒飯、番茄炒蛋、早餐蛋堡或炸物沾醬的人來說，軟瓶方便取用，減鈉減卡也提供了持續使用的理由；但如果只是偶爾吃薯條、做蛋包飯才拿出來，包裝容量就可能影響購買意願。

也因此，回購的關鍵並不只在味道。產品是否符合日常飲食習慣、瓶身是否容易使用、一次用多少，以及一瓶需要多久才能吃完，都可能成為試吃會員決定是否換成這款產品的因素。

試吃會員對於蕃茄醬的容量與包材設計有不同的看法。（圖片來源：「可果美 減鈉減卡蕃茄醬」試吃體驗）

不同醬料各有戰場 可果美真正拚的是「熟悉味道也能減負擔」

如果把這款產品與食驗室曾試吃過的其他醬料放在一起看，可以發現它選擇的是一條相對不同的路線。

「公館鄉農會 紫蜜醬」的試吃回饋著重酸甜濃郁與多元搭配，靠特殊風味建立辨識度；「或者安醬 剝皮辣椒莎莎醬」則利用番茄、剝皮辣椒、洋蔥與蒜頭等食材堆疊風味，讓產品本身成為料理中的主角。

可果美減鈉減卡蕃茄醬則沒有刻意創造陌生味道，而是把消費者已經熟悉的蕃茄醬重新調整。從試吃會員回饋來看，它的優勢是「減鈉後仍認得出來」，缺點則同樣藏在這份熟悉感裡——因為大家知道傳統蕃茄醬應該是什麼樣子，所以只要甜度、鹹度與濃稠度不同，就很容易被拿來比較。

這也讓產品的競爭點變得清楚：它不是要讓人第一次吃就覺得口味特別，而是希望原本就會吃蕃茄醬的人，在減少鈉與熱量之後，仍願意把它放進日常料理。

減鈉減卡只是起點 真正決定回購的是「換了之後還習不習慣」

綜合食驗室試吃會員回饋，「可果美 減鈉減卡蕃茄醬」最明確的優勢，是減鈉、減卡並沒有讓熟悉的蕃茄香氣消失。多位會員都能辨識出可果美原本的味道，也認為酸甜感仍然存在；軟瓶設計則讓取用變得方便，並能應付薯條、雞塊、炒飯、番茄炒蛋、蛋包飯等不同吃法。

但需要面對的問題同樣具體：部分會員認為醬體較稀、流動速度較快，擠壓時容易一次使用過量；有人喜歡較低的鹹味與清爽酸度，也有人認為因此少了傳統蕃茄醬的厚度與甜感。對怕酸、習慣重口味的族群而言，這種調味轉向可能成為回購門檻；而對希望減少日常調味負擔的人，則可能反過來成為換購理由。

這些差異也正是食驗室試吃回饋對品牌有價值的地方：同一款產品放到不同家庭、不同料理與不同飲食習慣裡，會員會告訴品牌的不只是「喜不喜歡」，還包括哪種吃法最適合、什麼口感會讓人遲疑、哪個包裝細節會影響使用，以及「減鈉減卡」究竟有沒有足以讓人放棄原本熟悉的版本。對正在調整配方、尋找新品定位，或希望知道產品真正進入餐桌後會發生什麼的食品品牌而言，這些來自真實試吃情境的回饋，正好可以補上上市前後最難取得的那一塊市場資訊：不是替產品說好話，而是讓品牌知道，會員吃完之後，下一次還會不會拿起它。

「食驗室」是《食力 foodNEXT》推出的全台最大飲食新品試用平台，擁有10萬名真實會員資料，以及每月觸及超過 200萬位具備飲食體驗高度興趣的消費者，每月申請試吃人數達5000人。迄今已累積逾2萬則心得、7萬張照片，形成不可複製的UGC資產。更重要的是，品牌合作一檔即可同步獲得消費者口味、包裝、回購意願等量化報告，兼具Google SEO自然排名與AI搜尋引擎引用的長期曝光效益，現已成為台灣飲食產業與保健品新品行銷一定要操作的口碑平台。

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審稿編輯：林玉婷