它是最佳消夜！研究曝「1堅果」降膽固醇、護大腦、讓人秒睡
記者施春美／台北報導
許多研究指出，核桃有益大腦健康，食安專家韋恩(楊世煒)表示，科學研究還顯示，每天吃一把核桃（約20顆）有助提高睡眠品質。他表示，核桃好處頗多，不僅可以降低膽固醇來促進心臟健康，還可以提升記性等大腦健康，同時會影響睡眠品質和能量代謝。「若想要吃消夜，不妨來一把核桃，營養又可助眠。」
韋恩在其粉專「韋恩的食農生活」表示，巴塞隆納大學學者去年一篇發表於期刊《Food & Function》的研究，找來76位年輕成人，受試者每天晚餐吃40克核桃（約20顆）。持續8週後發現，每天吃核桃有助於改善睡眠狀況，並減少白天的嗜睡。
韋恩表示，該研究發現，吃核桃後，尿液中的6-SMT（褪黑激素代謝物）提高，代表體內褪黑激素分泌提升，並同時縮短入睡時間，睡眠品質與白天精神(減少白天嗜睡)都獲得改善。而且這些睡眠效率與6-SMT呈正相關。
韋恩表示，專家推論可能是因為是核桃含有許多天然植化素：
1. 核桃本身具有天然的褪黑激素，雖然含量不算高，但仍可能有「啟動作用」。
2. 核桃含有豐富的鎂，有助於神經與肌肉的放鬆，調整夜間的新陳代謝。
3. 核桃含有豐富的色胺酸，每40克約有80–85毫克，有助人體產生血清素與褪黑激素。
4. 核桃是植物性Omega-3的重要來源，可預防神經發炎、維持神經傳導穩定性，所以具有睡眠調節的效果。
5. 此外核桃也會改善腸道菌相，良好的腸道菌相可參色胺酸代謝，這可能是被低估的主因。