不只燒餅油條！4地雷早餐曝光 這組合「澱粉爆表」血糖狂飆
記者朱祖儀／台北報導
早餐店是台灣特色之一，有中式的飯糰、燒餅油條，也有西式的漢堡、三明治，但小心一不小心吃下太多熱量。營養師楊斯涵就列出在紅燈區的4大早餐，提醒「爆醣早餐」是糯米飯糰加上甜豆漿，一餐下肚會讓血糖飆升，容易感到昏昏欲睡。
楊斯涵在臉書粉專表示，台灣早餐常常讓人不知道該如何選擇，常常一不小心就誤觸紅燈區，不是澱粉過量就是熱量爆表，但其實也有不少減醣又美味的早餐可以選擇，並列出8種組合給大家參考。
「經典地雷組」：燒餅油條 + 甜米漿。
這是熱量最高的組合之一，燒餅本身就是精緻澱粉，油條又是油炸後的產物，全是油脂與澱粉，營養成分單一，熱量極高，若再加上全是澱粉勾芡且高糖的甜米漿，就是把澱粉與糖分堆疊到了極致。
「爆醣飽足組」：傳統糯米飯糰＋甜豆漿。
飯糰份量十足，使用的又是GI值極高、升糖快的傳統糯米，內餡又加入大量的油條、肉鬆、花生粉，油脂和糖分都很多，配上甜豆漿會讓血糖在餐後急速飆升，容易感到昏昏欲睡，也容易堆積體脂肪。
「重油鐵板組」：鐵板麵加蛋＋大冰奶。
鐵板麵雖然有加蛋，但靈魂在於濃郁的勾芡醬汁，含大量糖和油脂，加上麵條本身是精緻碳水，熱量相當驚人，加上由奶精及糖分組合的大冰奶，完全是高熱量組合。
「油煎雙拼組」：鍋貼／水煎包＋甜紅茶。
雖然鍋貼和水煎包有肉有菜，但麵皮厚實且煎製過程中吸滿油脂，油脂攝取量容易過多，配上含糖紅茶，增加了身體的發炎風險。
「高蛋白減脂組」：無糖豆漿＋兩顆茶葉蛋。
這是完美的減脂與增肌早餐組合，提供豐富的動植物性蛋白質，不僅能維持一早的飽足感，還能幫助提升代謝。
「改良版蛋餅組」：蔬菜蛋餅或里肌豬排蛋餅（少油乾煎）＋無糖清漿。
比起傳統培根或薯餅蛋餅，加入蔬菜或原型里肌豬排，並請店家少油乾煎，能有效避開加工肉品的風險，並增加纖維與優質蛋白，無糖清漿則能平衡碳水化合物，讓營養更均衡。
「暖胃低醣組」：鹹豆漿 （不加油條、辣油）＋蔥花蛋。
若喜歡鹹味早餐，可將鹹豆漿去除油條和辣油，這就是低醣、高蛋白的溫暖湯品，再搭配一顆蔥花蛋提升飽足感與營養，暖胃又健康。
「平衡粗糧組」：菜包或肉包（限一顆）＋無糖黑豆漿＋茶葉蛋。
如果早餐對澱粉有需求，可以選擇菜包或肉包，但記得限一顆以控制精緻澱粉份量，搭配更具營養價值的無糖黑豆漿和一顆茶葉蛋，能有效延緩升糖速度，穩定血糖。