水里菜市場參訪嘉義東市場 探詢人氣美食商機

為了替傳統老市場尋找轉型與活化的契機，水里鄉公有市場積極帶領攤商走出地方、跨縣市觀摩學習。這次專程前往被譽為嘉義市「大廚房」的知名老字號「嘉義東市場」取經。深入觀摩當地如何透過特色美食小吃匯聚超高人氣，進而帶動整體消費人潮，期盼把寶貴經驗帶回水里，為家鄉市場注入全新生機。

▲水里菜市場參訪嘉義東市場,探詢人氣美食商機/記者金芸亘攝

有百年歷史的嘉義東市場，因為有豐富多元的經典小吃美食，成為全台遊客很愛來吃的觀光熱點。為了讓水里的老攤商親身感受美食聚落帶來的強大商機，水里鄉公有市場特別帶領市場攤商來到嘉義東市場實地考察，探尋老市場的成功原因。

▲水里市場的攤商深入走讀這座百年市場的歷史演進,從早期的日治時期木構建築保存看起/記者金芸亘攝

在嘉義東市場自治會長魏翠萍的熱情引導下，水里市場的攤商深入走讀這座百年市場的歷史演進。從早期的日治時期木構建築保存，到現代化攤位動線規劃與油煙處理，東市場團隊熱情分享管理心得。

▲探尋市場活化之道 水里攤商赴東市場交流/記者金芸亘攝

一趟兼具美食享受與實務學習的參訪，讓水里市場的老中青攤商是收穫滿滿。透過觀摩別人的成功範例，希望能把經營智慧轉化為前進動力，協助老攤商走出新路，為水里傳統市場早日迎來熱鬧重生的新商機。