捷運中山站下午茶推薦「One Tree Hill」，日本建築大師打造外觀，台法美食完美的碰撞！
對於「喝茶」這件事，我們的想像可能還過太限縮了。位在中山區的「One Tree Hill」創作出獨特的「茶甜點」（Tea Dessert），結合台灣茶與法式料理的概念，讓慕斯蛋糕、提拉米蘇可以「用喝的」，又帶有茶葉的風味。待過法式餐廳的Yen和Katia這對經營者，被問道為什麼要做茶甜點時，要想起自己曾對於法式料理的敬畏、廚房裡人們面對它時的精神，然而──「我們不再只是崇拜別人，我們也可以令人嚮往。」
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在日本大師平田晃久打造的建築裡
source：One Tree Hill@facebook
「One Tree Hill」所在的位置是中山區的地標建築之一「富富話合」，日本知名建築師平田晃久的作品。來自新加坡的Yen和台灣的Katia替店取了這個名字，是為紀念Yen那從福建移民至新加坡、刻苦生活的外婆；Yen也永遠記得兒時唐人街的傢具店，外公搖椅上看報紙、泡福建茶與茶米茶的味道。外婆在新加坡擁有的第一間房子，地點正位於新加坡的「One Tree Hill」這條街上。也剛好，富富話合就在屋頂上種了幾棵翠綠的樹，於是夫妻倆的夢想就選在這裡茁壯了。
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讓「台灣茶」變得現代摩登
source：One Tree Hill@facebook、One Tree Hill@instagram
即一家咖啡廳的大小，店內簡約、明亮，像是要以這樣的色調讓人們能聚焦在茶湯的顏色。盛裝在玻璃罐內的茶，呈現出各不同的焙火程度，他們說這叫做「不同的個性」，那似實驗室的容器也是在提醒他們要時刻精進、保持試驗精神。在One Tree Hill之前，Yen與Katia曾於法式料理的餐廳磨練了好一陣子，回到台灣，醞釀創業的過程中他們想到了台灣茶──有如此珍貴的土地、熟諳製茶工藝的師傅，為什麼不讓飲茶變得現代，讓茶也能與咖啡一樣成為「國際語言」？於是分別精通茶藝與法式甜點的兩人，發展出獨一無二的「茶甜點」。
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一杯茶，同時也是法式甜點
source：One Tree Hill@facebook、2、3
喝茶配甜點，或以茶葉入甜點，那也稱不上稀奇了。這裡的「茶甜點」是「茶本身就是甜點」。例如招牌「Flat White」，以台灣紅水烏龍作基底，法式甜點慕斯蛋糕作發想，刨上新鮮橘子皮，擁有麥香及蜂蜜香氣，口感輕盈濃郁；或「Double Cocoa」，選用帶佛手柑香氣的伯爵茶搭配生巧克力，滑順的慕斯上撒可可粉，人們先飲茶湯、再嚐巧克力。以感受風味層次與創意的心，去對待這份茶甜點，就如同One Tree Hill對待茶葉、法國人對待料理的態度；也像餐廳那樣，他們會根據季節更新菜單，推出如提拉米蘇、烤布蕾、紅茶或抹茶的變化甜點。
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東西方融合的甜點小食
source：One Tree Hill@facebook、2、3
搭配的甜點小食也有東西方融合的韻味，如「Oth Kaya Toast」的咖央醬（Kaya）原是新馬地區的代表性甜點，這裡則以法國的「費南雪」取代通常土司，點綴以咖啡粉，咬下時恍如吃了咖央吐司配上新加坡的傳統咖啡「Kopi o」。「Signature Mochi」外型看起來像西式餅乾，但其實是用麻糬烤成的，風味是微甜的紅豆、微苦的煎茶和柔和了這兩者的鮮奶油，外酥內裡Q，推薦一定要試試。當然，要在這裡單純地泡一壺好茶也可以，珍惜品茶的時刻，更要將這樣的時刻作為生活日常。
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【One Tree Hill】
地址：台北市中山區中山北路二段27巷5-1號
營業時間：周一、二、五 12:00－18:00
周六、日 12:00－18:30
（周三、周四休）
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