微醺地圖／寒舍艾麗酒店 The Terrace 推出藝術調酒「夜醺．巡藝」，將台北當代的藝術體驗延伸至舌尖
藝術迷絕不能錯過的 2022 第三屆台北當代藝術博覽會即將展開！為了令更多人深刻體驗這場藝術盛典，此次邀請了被喻為「城市中的花園」的寒舍艾麗酒店共襄盛舉，館內附設的大廳酒吧 The Terrace 邀請特色地下酒吧（Speakeasy Bar）「PUN」打造期間限定 The Terrace X PUN 聯名藝術調酒「夜醺．巡藝」，以品酌的方式響應藝術即生活的哲學理念，也將從酒店內展示的 500 件藝術作品中精選 6 件呈現精湛的調酒工藝，一同感受視覺、味覺交織出的知性美學。
The Terrace X PUN「夜醺．巡藝」亮點#01 將藝術融入美酒，展現生動感官饗宴
The Terrace X PUN 期間限定「夜醺．巡藝」嚴選寒舍艾麗酒店內的 6 件藝術品描繪出獨特的調酒，透過基酒、食材、裝飾物及杯型，結合浸漬、澄清與舒肥等多重技法，將每款藝術品幻化為獨具風格的同名酒品，分別為「狂風驟起」、「自然之塔」、「極夜之晝」、「奧茲大眼鯛」、「Ah!」及「牡丹」，同時悉心規劃「藝術巡禮」閱讀儀式，可透過艾麗藝術冊本了解作品內容與作者設計理念後，點選觸動內心深處、想一探藝境的特製調酒，以舌尖感受藝術的千姿百態，親臨一場多重感官饗宴。
The Terrace X PUN「夜醺．巡藝」亮點#02 迎賓酒「狂風驟起」
位處於寒舍艾麗酒店一樓迎賓入口處的《狂風驟起》（Bourrasque）導電發光板裝置藝術，為英國藝術家保羅考克斯基（Paul Cocksedge）的知名作品，酒店在 2013 年開幕時特別委託保羅考克斯基針對一樓空間量身訂製艾麗版的《狂風驟起》，並成為其全球第一件常設性展示的裝置作品。
由於《狂風驟起》為顧客到訪時所看見的第一件藝術品，因此調酒師將本款定位為迎賓酒，外表看似白開水般平凡，但以香草莢浸泡法國琴酒為基底的風味，卻能率先引領眾人展開微醺之旅，注入小荳蔻蘋果醋與蘇打水，輕搖杯身，冰柱表面上的絲絲椰蓉如飛舞的紙片搖曳生姿，更凸顯了風的立體感；而向上竄流的蘇打氣泡更是呼應出顧客搭乘電梯上樓的模樣。
The Terrace X PUN「夜醺．巡藝」亮點#03 藝術級調酒，豐富酒饕味蕾
- 台灣藝術家蔡佳葳《Ah!》
為呼應酒店內台灣藝術家蔡佳葳《Ah!》的錄像作品，調酒師挑選優雅修長的香檳杯賦予同名調酒「Ah!」嶄新樣貌，一邊旋轉杯身，一邊在杯子內層輕刷上一道竹炭粉果膠，展現影片中墨汁於水裡漂動的意象；綻放淡雅香氣的「Ah!」調酒以 Bacardi 蘭姆酒為基底，注入佛手柑、櫻桃風味等多款利口酒，清新酸甜的果韻躍上舌尖，尾韻更捎來一絲葡萄柚的苦韻，畫龍點睛般的效果驚艷味蕾。
- 中國攝影藝術家楊泳梁《極夜之晝》
酒店內六樓另一側的九分鐘黑白錄像影片《極夜之晝》（The Day of Perpetual Night）為中國攝影藝術家楊泳梁的作品。調酒師運用多重對比呈現「極夜之晝」調酒，以 Tanqueray 琴酒、澄清手法萃取的番茄水、馬丁尼白香艾酒等調和成透白酒液，佐搭黑色漂浮高粱晶球，彰顯作品黑白光亮感形成色彩對比；其次的口感對比，在柔滑酒液中感受晶球於舌尖流竄的絕妙滋味，以及透過濃厚東方味的高粱酒大膽表現西式調酒，最後將似幽浮的馬丁尼杯與幽浮造型檸檬裝飾，精采刻畫作品最後 15 秒的幽浮畫面。
- 台灣藝術家楊茂林《奧茲大眼鯛》
展示在 The Terrace大廳酒吧前的台灣藝術家楊茂林的《奧茲大眼鯛》（The Oz Big Eye）魚形銅雕，玻璃製的大眼睛總勾起眾人的好奇心，往內便能看見著名童話《綠野仙蹤》的主角桃樂絲隱藏於中。調酒師以這段充滿勇氣的冒險旅程為發想，用心設計出同名調酒，酒杯上美麗的旋轉玫瑰花，就像是故事中將桃樂絲吹至奧茲國的關鍵龍捲風；明亮酒液綻放的豔紅光芒，意喻桃樂絲腳上的紅寶石鞋，運用伯爵茶浸漬的蘭姆酒為基底，注入紅酒、蘋果香橙甜酒及榛果香甜利口酒等增添果香氣韻，圓潤豐厚的口感為這段奇幻之旅畫上溫馨句點。
- 以色列裔藝術家薩多彬大衛《自然之塔》
矗立於戶外花園的以色列裔藝術家薩多彬大衛（Zadok Ben-David）的耐候鋼雕塑作品《自然之塔》（Nature Tower），調酒師特以「蝴蝶飛舞於溪川」為主題進行發想，揉合多重繁複技法特調而成，輕刷於杯身的嫣紅，象徵耐候鋼隨著時間氣候演變的鏽銅色澤；清爽的金黃透亮酒液則是番茄以澄清手法萃取出透明汁液，再與雪莉酒進行勾兌調製而成，同時將生長於溪邊的野薑花與苦艾酒一起進行舒肥（sous vide）帶入花香調性，結尾再輕輕滴入表徵石頭青苔的藻類橄欖油，增添口感上的包覆感。
- 日本藝術家杉浦康益《牡丹》
陳列於戶外露臺的日本藝術家杉浦康益（Sugiura Yasuyoshi）的《牡丹》（Peony）陶製品為酒店特別委託製作的藝術品。調酒師為此運用離心力原理將白巧克力醬噴灑於杯子內層，以此代表作品的陶土材質，基酒則選用東方特有的高粱酒取代西式基酒，呼應牡丹「東方花王」的壯麗美名；接著將秘魯 Pisco 葡萄蒸餾烈酒、油桃香甜酒、百花甘露等多款利口酒，結合蓮霧汁與 Verius 酸葡萄汁，激盪出接骨木、紫羅蘭、桂花、櫻花等六種以上馥郁花香氣息，微甜酒感中細細品酌百花芬芳，一如牡丹花迷人的姿態。
The Terrace X PUN「夜醺．巡藝」亮點#04 「主廚特製拼盤」提升酒款風味
寒舍艾麗酒店行政主廚陳明烽設計「主廚特製拼盤」，集結水牛城辣雞翅、酥炸花枝圈及鮮蝦、玉米酥脆餅辣味牛肉醬等三款艾麗人氣佐酒小食；除了藝術主調酒之外，也有烙印上酒店名的獨家酒款「Moët & Chandon Impérial Brut 艾麗限定款香檳」，豐富這趟微醺之旅。
The Terrace X PUN期間限定「夜醺．巡藝」
時間：5月12日至6月30日
地址：台北市信義區松高路18號 寒舍艾麗酒店6樓The Terrace大廳酒吧
電話：02-6631-8066
價格：藝術調酒NT$450/杯+10%，任選3杯享優惠價NT$1,200+10%，任選6杯享優惠價NT$1,800+10%
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