越式椰子水滷五花肉
【影片】越式椰子水滷五花肉
這個食譜我經常會做，真心推介給不怕吃肥肉的朋友，真的是非常好吃！就是吃了一口就會忍不住整盤都吃掉那一種，十分值的試一下！
食材
- 水煮蛋, 3 隻
- 薑片, 4 片
- 紅蔥頭, 2 粒
- 大蒜, 2 瓣
- 五花肉, 500 克
- 砂糖, 4 湯匙
- 生油, 2 茶匙
- 椰子水, 600 毫升
- 生抽醬油, 1 湯匙
- 老抽醬油, 1/2 茶匙
- 魚露, 1 湯匙
料理步驟
步驟 1：把水煮蛋剝殼備用。
步驟 2：把薑片拍鬆、紅蔥頭切碎、大蒜壓成蓉。
步驟 3：在鍋中注水，加入2片薑，蓋上煮至滾起後加入五花肉以中小火煮3分鐘，撈起五花肉隔水。
步驟 4：以凍水沖洗五花肉表面的雜質後以廚紙印乾備用。
步驟 5：以中火燒熱油 加入2片薑炒1分鐘，再加入紅蔥頭和大蒜炒至聞香。
步驟 6：加入五花肉煎至表面金黃色後，盛起鍋中所有材料，隔除油份備用。
步驟 7：把鍋子抹淨或用另一個鍋子，平均地灑入砂糖，倒入生油，以小火加熱至糖轉成焦糖啡色，不用攪拌。
步驟 8：加入五花肉和水煮蛋，炒勻讓五花肉和烚雞蛋都沾上焦糖。
步驟 9：加入椰子水、生抽醬油、老抽醬油和魚露，攪勻，調至中火煮至滾起。
步驟 10：煮至滾起後蓋上調至小火共煮1小時，每隔15分鐘打開攪拌鍋底後蓋上繼續煮。
步驟 11：上碟前以中火煮約20分鐘，間中攪拌，煮至汁料濃稠即成。
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：越式椰子水滷五花肉
台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號