首爾新羅酒店羅宴、八仙等四大餐廳連獲米其林星級肯定，韓國現代精緻料理躍升全球舞台！
首爾新羅酒店旗下四間招牌餐廳，為韓國現代精緻料理樹立全球標竿，並得到全球饕客與頂尖餐飲評鑑機構肯定。其韓國招牌餐廳「羅宴」（La Yeon）結合傳統烹調技藝與在地食材，持續提升韓國料理的國際地位，並獲米其林星級肯定及入選 La Liste 世界頂級餐廳榜單前 200 名。酒店旗下涵蓋中式、日式及法式料理等多元餐飲陣容，亦入選 La Liste 全球 1,000 家最佳餐廳，進一步鞏固首爾新羅酒店作為國際美食勝地的地位。
隨著華語觀光客赴韓旅遊的趨勢持續成長，首爾新羅酒店獨特的發展軌跡亦逐漸受到更多關注。根據韓國文化體育觀光部《2024 年外國觀光客調查》，美食體驗已成為主要旅遊活動之一；其中，台灣旅客有 89.9%、來自中國的旅客 83.3%、香港旅客 84.4% 將其列為主要旅遊動機。在此趨勢帶動下，韓國餐飲產業持續蓬勃發展，韓國現代精緻料理的魅力與能見度也隨之提升。
羅宴——韓國現代料理文化傳承的代表作
羅宴為首爾新羅酒店的招牌韓國餐廳，也是其頂級美食殿堂的核心。歷經八年精心籌備，羅宴於 2013 年正式開幕，如今已成為韓國現代料理文化傳承的代表性例證。
十多年來，羅宴以細膩且講究的手法，詮釋韓式料理的深度與層次，在推動韓國料理走向國際舞台上扮演關鍵角色。即使在持續追求創新突破的全球精緻料理舞台上，羅宴仍以優雅手法重新詮釋傳統，將根深柢固的料理文化傳承與現代審美觀巧妙結合。
透過嚴選韓國半島各地當季優質食材，運用傳統料理技法，並以現代精緻餐飲的嚴謹標準加以淬煉，羅宴充分展現食材的天然風味。在忠實保留韓國正宗料理手法的同時，羅宴將其轉化為能與全球饕客產生共鳴的共通美食語言，成為韓國料理文化最具說服力的展現。
隨著《米其林指南》於 2016 年推出首爾版，羅宴成為全球首間獲頒米其林星級的飯店附設韓國餐廳，並連續七年名列 La Liste 全球 200 家最佳餐廳，進一步鞏固其領先的國際地位。
四手聯廚盛宴與料理哲學
為拓展韓國料理的視野，首爾新羅酒店透過攜手業界頂尖大師，建構獨樹一幟的美食傳奇。其中具代表性的案例為 3 月 24 日至 25 日舉行的「四手聯廚盛宴」（Four-Hands Dinner），由羅宴與享譽全球的寺剎料理大師正寬法師（Jeong Kwan）共同呈現，活動以「將供養化為饗宴」（Turning Offering into a Feast）為概念，展現羅宴料理哲學的精髓。
此次合作中，羅宴積極運用其「NURTURED by The Shilla」從產地到餐桌的食材供應系統，與指定農場合作供應關鍵食材，從栽培、採收到篩選全程進行嚴格把關。主廚親赴產地實地考察生長環境與食材品質，細心挑選每項食材，並在與在地農場緊密合作下，建構更永續的餐飲生態。
這套著重呈現食材天然純淨原味的料理，從前菜「空」（Emptying）揭開序幕，銜接寺院風格的「轉」（Transition），最終以主菜「憶」（Memory）畫下圓滿句點。整體體驗超越傳統用餐形式，轉化為一段近似冥想的餐飲旅程，並搭配法師親釀的醬油與蘿蔔乾作為贈禮。
羅宴（貫通古今的韓國料理）、八仙（正宗中式料理的代表）、有明（嚴選頂級食材的傳統日本料理）、歐陸館（現代法式精緻料理），四大餐廳匯聚多元餐飲文化，使首爾新羅酒店成為韓國現代精緻料理的重要樞紐。此成果亦反映於四大餐廳連續四年入選 La Liste 全球 1,000 家最佳餐廳，展現其穩固的國際地位。
「《米其林指南》與 La Liste 的肯定，反映出我們持續向全球推廣韓國現代高級料理的努力」新羅酒店集團發言人表示。「憑藉既有專業基礎，持續提升旗下各據點的餐飲標準，為全球顧客帶來獨特的美食體驗。」
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