地中海冷豆腐／嫩豆腐＋鯖魚＋它們預防大腸癌！超多研究論文推薦
預防大腸癌很簡單！主廚雷議宗教大家製作「地中海冷豆腐」，這道料理不僅口感冰涼爽口，非常適合夏日食用，且結合了豐富Omega-3脂肪酸和高鈣嫩豆腐，有助於預防大腸癌。食譜如下：
材料
嫩豆腐200克（約一塊）、鯖魚50克、紅黃甜椒20克、蒜頭六顆、燕麥20克、香菜10克、薑末10克、咖哩粉適量、肉桂粉適量、核桃碎10克、白芝麻少許、和風醬油少許、味醂少許、香菇素蠔油少許、橄欖油適量、海苔粉少許。
作法
1.首先將冷凍豆腐切塊排列在盤中備用；紅黃甜椒、蒜頭、香菜、薑、燕麥與調味料拌勻後備用。
2.將鯖魚切成細小丁後放入鍋內乾鍋拌炒，再加入些許的橄欖油炒製香味四溢後起鍋；將炒好的鯖魚放入拌好的蔬菜內迅速拌勻，並冷卻後備用。
3.將鯖魚及蔬菜等佐料淋放在冷凍豆腐上，撒上白芝麻擺上香菜及海苔粉後即可食用。
Tip
雷議宗表示，鯖魚油脂豐富可以乾鍋就下去煎即可。紅黃椒可直接切細，泡冰水後口感更脆。
營養加分
營養師李婉萍表示，這道料理富含預防大腸癌的營養素。論文研究常討論四大預防大腸癌重點營養素，分別為膳食纖維、維生素D、鈣質、Omega-3脂肪酸。紅黃椒豐富的纖維，還有維生素C，有助於含鈣質的豆腐吸收，鯖魚則提供豐富的魚油，使這道料理成為營養全面的選擇。
◎ 諮詢專家／李婉萍營養師．雷議宗主廚