酸辣開胃！涼拌青木瓜絲
涼拌青木瓜絲
夏天酸酸辣辣的涼拌菜來當開胃菜！瞬間消暑，也讓不好的食慾，稍微緩解了一些！
食材
青木瓜（小型）, 1顆
紅蘿蔔, 半根
蒜頭, 5小瓣
辣椒/朝天椒, 2~3支
五香花生, 適量
調味料
魚露, 2大匙
- 泰式雞醬, 4大匙
- 檸檬汁, 3~4大匙
料理步驟
步驟 1：準備材料。青木瓜刨絲（有調理機可以用調理機刨絲），再用鹽抓醃殺青紅蘿蔔刨絲（有調理機可以用調理機刨絲），再用鹽抓醃殺青蒜頭切末、辣椒切片、花生去皮調味料也一併準備好
步驟 2：把魚露、泰式雞醬、檸檬汁、蒜末、辣椒片混合拌勻。魚露鹹味來源、泰式雞醬甜味來源、檸檬汁酸味來源～所以可以照自己喜歡的風味做調整（我會把檸檬汁的量增加一些，讓酸度更明顯）
步驟 3：殺青好的青木瓜、紅蘿蔔把水分抓掉，就可以跟調味料混合拌勻
步驟 4：拌勻後冰入冰箱，讓他更入味些，要吃的時候撒上碎花生，喜歡香菜可以拌入就是美味的涼拌小菜囉。
小撇步
蔬菜記得殺青一下，口感會比較好！
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：酸辣開胃！涼拌青木瓜絲
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