甲醛大白菜恐致癌 5類黑心食材煮熟也沒用
大陸河北省爆發業者將大白菜浸泡一級致癌物甲醛溶液保鮮，營養師林冠良示警，甲醛若滲入食材組織，洗泡或煮熟皆無法去除，呼籲民眾切勿食用。
大陸河北省張家口市一名貨車司機透露，大白菜運往外地前會浸泡甲醛溶液，藉此維持蔬菜2至3天的鮮嫩賣相。
專家指出，食物天然存在的微量「內源性甲醛」對人體無害，但人為噴灑或浸泡的「外源性甲醛」屬於世界衛生組織劃定的一級致癌物，依法不得用於食品加工。
若大量攝入外源性甲醛可能引發急性中毒與器官衰竭，長期攝入更會大幅增加罹癌與血液疾病風險。
陸媒整理出大陸容易遭非法添加甲醛的5類食材，包含高麗菜與大白菜及娃娃菜、毛肚與牛百頁及魷魚等肉類水產、泡椒鳳爪、帶魚與銀魚等水產，以及冬粉與腐竹等乾貨。
1.高麗菜、大白菜與娃娃菜若根部慘白發亮、手感過硬且有消毒水異味，建議避免購買。
2.毛肚、牛百頁與魷魚常以甲醛增白增脆，若外觀異常雪白通透、肉質僵硬並帶有刺鼻藥水味，應提高警覺。
3.泡椒鳳爪若顏色過分慘白、肉質異常Q彈且缺乏正常肉香，不建議食用。
4.帶魚與銀魚等水產若呈現異常鮮亮色澤卻缺乏自然海味，且肉質發硬緊實，應避免購買。
5.冬粉與腐竹添加甲醛可提升韌性與耐煮度，若乾貨極難掰斷、久泡不爛且缺乏自然香氣，應提高警覺。
營養師林冠良在臉書粉專「林冠良營養師Siin」發文表示，浸泡會讓甲醛直接吸收進蔬菜組織內部，即使經過沖洗、浸泡或煮熟也無法去除，最安全的方法就是不要食用。
林冠良提醒，聞不到味道不代表沒有殘留，且市售試紙無法區分內源性與外源性甲醛，需透過專業實驗室檢驗分佈部位才能精準判斷。