正確使用「微波爐」不僅不會致癌，反而比水煮更能保留營養素！

其實小編至今在使用微波爐時，都不敢站在前面、離得遠遠的，深怕有輻射會致癌……

此輻射非比輻射

但原來，這是可笑的錯誤觀念。

提到「輻射」兩字總令人聯想到X光、核電廠或原子彈爆炸所產生的放射性物質，這類被稱為「電離輻射」（Ionizing Radiation）。

「電離輻射」擁有高能量與高穿透性，能破壞人體細胞的 DNA 結構，進而引發癌症。然而，微波爐所產生的微波，屬於「非電離輻射」（Non-ionizing Radiation）。
微波爐的電磁波頻率通常為2.45 GHz，這與家中常用的Wi-Fi訊號、收音機、雷達屬於同一類型。其能量極低，甚至比我們肉眼可見的「可見光」還要弱。
它沒有足夠的能量來拆解原子結構或破壞化學鍵（如DNA鏈），因此不會造成細胞癌變。
同時，微波爐並非透過「注入放射線」來加熱食物，而是利用物理學上的「摩擦生熱」原理。

微波更能保留營養素

三寶藥師何峻宇於臉書粉專指出，微波爐用的是「電磁波」，屬於非游離輻射，不會改變細胞結構、也不會致癌；它只是讓水分子互互相摩擦產生熱能而已🔥。
而微波料理甚至比炸、煎、炒更健康，也比水煮更能保留營養素！

事實上，任何形式的加熱（水煮、煎炒、烘烤）都會造成程度不一的營養流失，尤其是對熱敏感的維生素，像是維生素 C、B群等。
但卻有多項營養學研究指出，微波爐在保留營養素方面，有時甚至優於傳統烹調方式：

1. 加熱時間短：

微波爐加熱效率高，大幅縮短了食物暴露在高溫下的時間。

2. 用水量少：

水煮蔬菜易導致水溶性維生素流失到湯水中；微波加熱通常不需要額外加水（或僅需極少量），因此能保留更多的水溶性維生素與植化素。

3. 抗氧化能力：

有研究顯示，與水煮相比，微波處理過的蔬菜在抗氧化能力的保留上表現更佳。
也就是說，只要不過度加熱導致食物燒焦，微波其實是一種能有效保留營養的烹調手段。
值得注意的是，微波本身無毒，真正的風險反而來自「錯誤的容器」與「不適合的食物」，例如耐熱度較低的塑膠、隔夜菜等。

（微波甚至比水煮更能完整保留食物中的營養素。）
至於站在微波爐前方究竟會不會致癌？專家解釋，微波爐在設計時都設有金屬屏蔽網，門縫也有防漏設計，能將微波限制在爐腔內。
且微波能量隨距離衰減極快，只要微波爐門封條完好、玻璃無破裂，且機器運作正常，站在前方是安全的。如若還是擔心，保持 50 公分以上的距離即可。

轉盤式微波爐這樣用

另外，何峻宇表示，一般超商的平台式微波爐是由下方發射微波，所以將食物擺放在正中央即可。
但家中常見的轉盤式微波爐，其實是從側邊單向發射微波➡️，所以食物要放靠側邊才會加熱比較均勻！
有民眾質疑，若將食物靠邊擺放，每次轉過來不是都同一邊受熱，反而更不均勻？何峻宇解釋，微波爐是反射的，所以不是靠近就比較熱。

所以，許多大眾以為的輻射、會致癌等迷思其實是想太多，只要微波爐硬體完好且正確使用，它對人體是無害的，也不會讓食物致癌，同時還能保留更多營養素。
家中有微波爐的爸媽們，可以放心啦！小編再也不用一微波就躲遠遠了XD。
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