喝咖啡不怕胃酸逆流！專業醫曝「這2款」香濃又溫和
記者施春美／台北報導
咖啡是現代人的提神聖品，但許多人會因此感覺胃食道逆流，醫師李柏賢表示，仍可透過喝法來享受咖啡，例如選擇深焙的咖啡豆、冷萃咖啡，都可改善胃酸逆流的不適感。「此外，避免空腹喝咖啡，應在飯中或飯後喝，較不容易引發胃部不適。」
林口長庚胃腸肝膽科教授、醫師李柏賢在其臉書表示，咖啡之所以會引發胃酸逆流，主要因咖啡因及咖啡豆的有機酸會刺激胃部，此外，個人體質也是關鍵。
李柏賢表示，咖啡對胃的刺激度，很大程度取決於「酸度」，淺烘焙的咖啡豆能保留較多咖啡豆原始有機酸，口感清新但酸度較高，較易刺激胃部；深烘焙咖啡豆的有機酸在高溫下部分被分解，「民眾若正處於胃食道逆流邊緣，可嘗試深烘焙的咖啡豆。」此外，相較於熱咖啡，冷萃咖啡是低溫長時間萃取，整體風味較柔和酸度較低，對部分人來說較不刺激。
他說明，熱咖啡因為是高溫萃取，恐釋放較多刺激性成分，且過燙（>65°C）會刺激發炎或潰瘍的食道黏膜。相較下，冷萃咖啡是低溫、長時間萃取，整體風味較柔和、感官酸度較低，較不刺激。
李柏賢表示，咖啡愛好者可採下列方式改善胃食道逆流的困擾：
1. 選豆撇步：優先選擇深烘焙，或冷萃咖啡（整體感官酸度較低，對部分人較溫和）
2. 飲用習慣：避免空腹，讓食物先當緩衝，飯中或飯後喝。
3. 濃度控制：不要一早就喝高濃度咖啡。
4. 替代方案：胃部不適症狀明顯時，可改喝低咖啡因咖啡。