堅持大灶柴燒熬湯頭 大路關老麵店古早味飄香

屏東高樹客家傳統好味道，大路關老麵店的老闆溫世和租下小時候常吃的老麵店，20年來堅持柴燒大灶古早味，每天早上以慢火熬煮豬大骨湯頭，是旅行高樹一定要去的特色麵店。嘗完美食別忘了高樹最具特色的三尊大石獅子，這可是全台絕無僅有的特殊造型呢。

介紹老麵店之前，先來說說「大路關」這個地名。根據維基百科記載：大路關應是 大武山麓Taraquan 番社之譯名，範圍大概是今日的高樹鄉廣福與廣興兩村，是客家六堆中之右堆的一部份。此地是以大路關「石獅公」而聞名的客家聚落，並以鍾姓為大姓。

其實會找到這麵店是意外插曲，東編原本要去找這三尊大石獅公，石獅信仰在客家聚落比較罕見，廣福村中這三座石獅，威武逗趣，姿態各異，其壯碩高聳的造型台灣僅有。至於誰是老大、老二跟老三，我也在這邊跟大家說明，這色彩鮮豔又可愛的就是老三，因為年份最近，有搭棚子的是老二，祂的嘴巴最大，在廟旁的就是最早的老大，祂曾遭受磨難被土石流掩埋。

據說在200多年前，客家先民拓肯開庄之初災厄不斷，因此庄民打造第一座石獅，才得以安居樂業，1856年山洪爆發，石獅被埋在泥砂裡，直到1984年，築橋工人晚上聽到獅子哭吼聲，以大型機具開挖，才讓石獅重見天日，庄民後來又陸續於打造了兩座石獅‧目前第一座石獅在村內順天宮前，另兩座在石獅公園內，持續守護客莊。

拍完石獅子肚子也該餓了，這才見到大路關麵店覺得很可以，當然就入內點餐，順便拍照作記錄。老闆溫世和世居本地，這麵店就是他記憶中的「家鄉味」，在得知老麵店即將收攤，便將麵店租下繼續營業，後來因為生意興隆而搬遷至現址。

麵攤小吃最重要的精髓就是湯頭，溫老闆堅持傳統柴燒方式傳承古早味，柴火來源就收集附近蜜棗果園修剪多餘的樹枝。店裡每天早上四點就起床熬湯，這旺火從早到晚不熄，支撐起老麵店的美味之魂。

老麵店內採用的辣椒醬與醬油膏是在地品牌叫做丸品辣椒醬，這種區域限定的口味，也就當地才有，就像台中東泉辣醬一樣。這種地方小吃常見的沾醬，不僅讓人勾起兒時記憶，也是觀光客追尋的在地好味道。

我看了一下菜單，料理品項簡單，價格也很實惠，除了白麵、米苔目，客家粄條是客庄必點選項，好湯頭加上自製紅蔥油與里肌肉片，就是一碗風味絕佳的台灣鄉土小吃，此時再點幾道小菜，既豐盛又滿足，真應了「享受不在花錢多」這句話。

大路關老麵店不僅是麵店、也是藝文展覽空間，對於辦展溫老闆開店至今超過20年從未停過，店內的牆上掛著許多藝文創作，讓品嚐美食之餘，也能培養藝文興趣與美學。

大路關老麵店
地    址：屏東縣高樹鄉中正路1-1號
營業時間： 08：00～19：00
電    話： 08 795 7383

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