「茶葉蛋」怎麼挑？專家囑「2關鍵」吃錯反傷身
生活中心／尤乃妍報導
現代人生活忙碌、外食頻繁，想快速補充蛋白質時，超商茶葉蛋成了不少人的首選。不過，營養師邱世昕提醒，茶葉蛋的挑選與食用方式其實也有學問，若選擇不當或攝取過量，反而可能對身體造成負擔。
外出時想快速補充蛋白質，超商茶葉蛋是不少人的便利選擇。不過，營養師邱世昕在臉書提醒，茶葉蛋的挑選與食用其實也有訣竅，若選錯或吃過量，反而可能帶來健康隱憂。
1. 避免選擇「滷太久」的蛋
若蛋殼裂痕明顯、顏色過深，代表長時間浸泡在高溫滷汁中，蛋黃與氧氣接觸時間較長，增加氧化的機率。從營養角度來看，氧化膽固醇對血管內皮較不友善，反而失去補充營養的初衷。建議選擇蛋殼完整、顏色呈淺褐色的茶葉蛋，不僅較好消化，鈉含量與氧化風險也相對較低。
2. 留意裂痕與顏色深淺
茶葉蛋的滷汁通常含有較多醬油與鹽分，顏色越深、裂痕越多，代表吸附的鈉含量也越高。若一天攝取4到5顆，可能在不知不覺中讓鈉攝取量超標。若有較高蛋白質需求，建議可改選水煮蛋或茶碗蒸，不僅能降低氧化風險，也能攝取更單純、好吸收的蛋白質。