【熱點】地獄神廚欽點美食！到遠東Café朝聖超擬真「烤香料西瓜」

記者徐力剛／台北報導

炎熱夏季很適合來點酸甜水果提振食慾，台北遠東香格里拉自助餐廳「遠東Café」看好商機，全新「夏季水果狂歡節」即日起至8月31日開跑，美味佳餚加入各式鮮果調味，創意料理讓餐點更加分，午、晚餐每人1580元起+10%超划算。

今年「夏季水果狂歡節」誠意滿滿，自助餐檯供應地獄神廚戈登·拉姆齊(Gordon Ramsay)最愛創意料理「烤香料西瓜」，主廚發揮創意以色澤鮮紅的西瓜為食材，去皮後抹上鹽、糖水，再以香料粉醃漬入味，小火炭烤將甜度濃縮，擬真外型宛如牛排，充滿視覺震撼感，入口鹹中帶甜。

「烤鳳梨手佐手撕烤豬肉」做法繁複，五花肉先以香料醃漬2天，經過低溫烘烤保留肉汁，肉質軟嫩不乾柴，搭配特製烤肉醬與鳳梨丁，放入挖空鳳梨殼內進行二次烘烤，上桌前夾入大亨堡麵包，建議可先品嚐原味，再擠上番茄醬或黃芥末醬，多重美味一次滿足。

夏季是吃鳳梨好時節，這道「慢烤煙燻肋排佐鳳梨」將整片肋排抹上煙燻香料與烤肉醬後醃製，透過高溫緊緊鎖住肉汁，豬肉在鳳梨酵素催化下，口感更加細緻，可搭配自製烤肉蘸醬享用。「慢烤紐西蘭牛舌佐青蘋果和洋蔥」充滿趣味，主廚將牛舌碳烤，最大範圍保留肉汁與嚼勁，配上青蘋果與洋蔥碎，輔以Tabasco、橄欖油和香菜調味，美味加分。

「台灣紅燒牛肉麵佐龍眼」將國民美食牛肉麵再進化，精選牛腩放入牛骨高湯燉至軟嫩，配上龍眼果肉畫龍點睛，彈牙麵條吸附湯汁精華，讓人一口接一口停不下來。海鮮愛好者必嚐「芒果及百香果鐵板蝦」，以香宮粵菜主廚廖晉輝的獨門料理「金箔百香果香芒脆蝦球」為靈感，深海大蝦以橄欖油煎熟，搭配以新鮮芒果醬、檸檬汁、美乃滋與煉乳製成醬料，酸甜風味勾起食慾。