燒酎與雞尾酒的春日浪漫 │ 體會日本調酒哲學

在櫻花瓣瓣飄落的瞬間，並不是每人也能享受在櫻樹下舉杯。幸好，我們身處在香港這座東西交融的繁華都會，走進The Aubrey，猶如置身東瀛一處醉人的居酒屋，調酒師Stefano Bussi帶着對日本匠心的敬意，以雞尾酒為筆，書寫着一場櫻花與燒酎的浪漫對話。

調酒師Stefano Bussi

能否推薦一款與日本櫻花文化有深厚聯繫的雞尾酒？

Hanakotoba
意為「花語」，以大山芋燒酎（Daiyame IMO Shochu）為基底，搭配六（Roku）杜松子酒的清新，綴以櫻花浸泡苦艾酒的柔美花香，最後以梅子苦精（Plum Bitters）點綴，並向櫻花的瞬間之美致意。

Martini是一片完美的畫布，能勾勒出櫻花季節的靈動之美。我們創作了名為「Hanakotoba」的雞尾酒，意為「花語」，以此向櫻花的瞬間之美致意。它蘊含日本文化的精髓，更透過櫻花浸泡的苦艾酒，融入我對意大利根源的眷戀。「Hanakotoba」以大山芋燒酎（Daiyame IMO Shochu）為基底，搭配六（Roku）杜松子酒的清新，綴以櫻花浸泡苦艾酒的柔美花香，最後以梅子苦精（Plum Bitters）點綴。我們摒棄傳統Martini的呈現方式，將飲品輕輕碳酸化，讓氣泡舞動出細膩的質感。

日本飲酒文化中有哪些元素特別適合用於雞尾酒創作的靈感？

Kogiko
以花朵命名的「Kogiko」，靈感源自其作為點綴的嬌嫩花瓣， Stefano 以 The Botanist Gin 與 Kanji 為基底，再融入柚子的明亮酸香與枇杷的溫潤果甜，搭配黑糖燒酒的濃郁甘醇，輕輕以梳打水點綴，這款雞尾酒口感流暢而直接。

我們從日本對季節性的重視中汲取靈感，並以直接從日本精心挑選的最佳食材為基礎—特別是燒酎，我們與日本蒸餾師密切合作，確保原汁原味。當然，玻璃器皿也扮演着重要角色。每個容器都被精心挑選，以提升整體體驗。最終呈現的不僅僅是一杯雞尾酒，而是一個扎根於傳統，卻以現代視角重新詮釋的故事。

日本燒酎在香港愈來愈受歡迎，背後原因是甚麼？

燒酎是日本產品與文化的終極代表，體現了他們的生產能力與本質。此外，人們愈來愈關注低酒精濃度（ABV）的飲品，燒酎完美符合這一需求，又能帶來豐富的風味。我認為燒酎正在擴展，未來它將成為與雪莉酒和苦味酒（amaros）同等主流的雞尾酒烈酒。