全台首家「馬鈴薯排骨火鍋」進軍台中，Uncle-K開幕5道新菜
韓流不只席捲音樂圈、戲劇圈，現在連「鍋物界」也吹起韓風！從台北一路紅到中部的「Uncle-K馬鈴薯排骨火鍋」，終於在眾人敲碗期待下進駐台中公益路美食戰區。這間號稱全台唯一正宗的「馬鈴薯排骨火鍋專門店」，不僅以整棟韓屋風格建築登場，還加碼推出5道台中限定新菜，營業時間更直接開到凌晨2點，完全鎖定「夜貓系饕客」族群。
韓籍創辦人親傳70年老師傅手藝
圖片來源：造咖
「Uncle-K」由韓籍叔叔宋元燮與台籍叔叔Jeremy共同創立，宋元燮正是當年把洪瑞珍三明治引進韓國的幕後功臣。這回他花了一整年向韓國老師傅拜師學藝，只為還原那一碗韓國人心中的「國民靈魂湯」。湯頭以豬大骨熬足36小時，再加入韓式辣椒粉與辛香料，濃郁卻不嗆辣；排骨更選用每頭豬僅有兩塊的珍稀部位，燉煮12小時後肉質軟嫩、骨肉分離。鍋中配料如芝麻葉、紫蘇籽粉與綿密台灣馬鈴薯，香氣層層堆疊，靈魂關鍵則是韓國進口「蘿蔔葉乾」，經天然日曬後釋出陳年醇厚香氣，讓整鍋湯風味深邃。
只送不賣！「神級炒飯」壓軸登場
圖片來源：造咖
吃完鍋別急著結束，Uncle-K最神秘的壓軸是「只送不賣」的飛魚卵炒飯。只要點主鍋再加點兩道菜，店員就會親自上桌現炒，利用鍋底精華湯汁拌入白飯、老泡菜、海苔絲與飛魚卵，粒粒分明又香氣逼人。最後那一層微酥鍋巴，完全是饕客最期待的ending秀。
台中限定5道新菜，雪濃湯、牛尾湯到韓式雪冰一次開吃
圖片來源：造咖
台中公益店更推出5道全新限定料理，包括：以牛大骨熬9小時成就乳白湯頭的「雪濃湯」、膠質豐厚的「牛尾湯」、極費工的「首爾蒸牛尾」，以及韓國超夯甜點「髒髒的年糕」與「韓國雪冰」。
圖片來源：造咖、Uncle-K
「髒髒的年糕」則選用花蓮糯米現做，外酥內Q，沾上黑糖蜜甜香迷人；「韓國雪冰」則以牛奶刨製成細緻如雪的冰體，撒上黃豆粉與煉乳，一秒重現韓劇中甜蜜場景。
韓劇裡那碗熱騰騰、滿是湯汁的馬鈴薯排骨湯，如今不用飛韓國，在台中就能品嚐最正宗的味道。Uncle-K不只是一家火鍋店，更像是一場韓式文化體驗，從建築到湯頭、從料理到拍照角落，細節滿滿。
加碼推薦：BAY 韓式燒肉俱樂部
圖片來源：造咖
BAY的名字取自韓文「배」（梨）的發音，在韓國象徵祝福與關懷，也是傳統醃肉料理的重要元素。品牌精神同樣走「待客如親」的溫暖路線，但氛圍卻完全不同於傳統韓式餐館，這裡融合了首爾街頭文化的自由、不羈，搭配藝術美學、酒吧能量與高級燒肉，讓人一走進店裡就像穿梭於首爾街頭與古典韓風之間。牆上的畫作、角落的擺設，甚至都是文世勳團隊親自從韓國藝廊與古董市集挑回台中，力求原汁原味。
店址同樣選在餐飲一級戰區的公益商圈，卻隱藏在商場二樓，透過三面採光大窗引入城市景色，再用神秘的燈光場景將空間「轉場」。設計由曾操刀米其林餐廳的睿璽設計，以及打造過台北LAYLOW與The SOCIAL的CASESTUDY聯手完成。顧客進入餐廳前，必先經過一段熱鬧的酒吧區，迎面還會看見整塊玉石打造的DJ台，象徵這裡不只是吃飯，而是一場視覺與聽覺交織的沉浸體驗。
圖片來源：造咖
餐點部分，由兩位來自韓國餐飲集團的主廚常駐掌廚，確保韓味正宗。從美國SRF極黑牛、日本A5和牛到台灣本地黑毛豬，肉品來源講究。經典菜色如LA GABI牛小排，特別以台灣高山水梨入醃，帶出清甜果香與濃厚肉香的平衡。除了燒肉，店內還有三款鍋物：馬鈴薯排骨湯、部隊鍋、大醬湯，向韓國家庭餐桌致敬，也向台灣火鍋文化致意，一桌同時滿足兩種味覺需求。
圖片來源：造咖、BAY 韓式燒肉俱樂部
如果你以為這裡只是「高級燒肉店」，那可錯了！BAY也把首爾街頭小吃如辣炒年糕、魚板串搬上桌，搭配燒酒、生啤或燒啤，還原韓國街邊帳篷馬車的隨性氛圍。夜幕低垂，DJ演出與炭火聲交錯，氛圍從餐廳瞬間轉為俱樂部。特別值得一提的是文世勳與台灣茶酒品牌Teapsy的合作，推出限定氣泡調酒「PERFECT PEARING 梨花梅醒」，清甜梨香與酸潤青梅交織，既清新又有層次，專為燒肉設計。
延伸閱讀：