這家餐酒館引進3千種啤酒 讓你用舌尖環遊世界
**在台灣要喝到精釀啤酒已不是難事，但想把世界各國的風味嘗一輪，「ABV Bar&Kitchen 世界精釀啤酒」或許能滿足你，店家陸續從20多個國家，引進逾3,000種啤酒，與其說是餐酒館，更像個啤酒百科知識庫。
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去年9月，ABV Bar&Kitchen 世界精釀啤酒開了第3家店「ABV閣樓餐酒館」，座落於板橋府中站旁，如同前兩家餐廳，店內有6門冰箱，提供超過300款精釀啤酒，位於12樓的位置，還能飽覽板橋鬧區的高樓夜景，一邊吃著新推出的歐陸料理，很享受！
老闆鄭訓宇創業前，花了4年鑽研精釀啤酒，開店後，陸續從20多個國家，引進逾3,000種啤酒，他對各種風味瞭若指掌，若要粗略分類，他歸納出德式、英式、比利時、美式風味。
啤酒之於德國人猶如白開水，是日常所需，所以口味要輕薄易飲，酒精濃度多在5％以下，用小麥釀製是主流，因此果香味重、帶一點泡泡糖的甜感，適合搭配香腸、雞肉或魚肉料理。
對於英國人，啤酒就像茶，是聊天時的飲料，因此酒精濃度在4％以下，強調麥芽甜味和啤酒花苦味的平衡，氣泡感較低。代表類型為Bitter苦啤酒，大多運用英式啤酒花釀造，有焦糖燻香和淡雅果味，與番茄、馬鈴薯料理口味契合。
比利時啤酒則像液體麵包，因為酒液裝瓶後，會再加糖和酵母做二次發酵，因此香氣豐滿，酒精濃度有的超過10％，喝起來很有飽足感，與香料味豐富的肉排很對味。
相對歐洲釀製啤酒的悠長歷史，美國算新興區，精釀啤酒的萌芽期要從1972年算起，當時政府推動啤酒花孕育計畫，種出各種帶柑橘、松針香氣，苦味明顯的酒花，是歐陸地區以往沒有的，釀酒師就在古典工藝中融入創新手法，讓美式精釀有爆炸性發展，時至今日，全美有近2,000家釀酒廠，幾乎全世界的啤酒風格都能在美國找到。
其中美式IPA是最流行款，作法改良自英國IPA（India Pale Ale，印度淡艾爾啤酒），不同之處是以美國本土酒花釀造。我試喝「美國羅格農場酒花七仙IPA」，裡頭加了7種酒花，難怪酒杯湊近鼻子，就能聞到豐富香氣，入口有明顯苦味，但後韻會回甘，搭配「酥炸起司臘腸豬肉捲」能解炸物油膩。
鄭訓宇也和台灣釀酒廠合作，像是「啤酒頭釀造」，創辦團隊以24節氣做發想，並用該時令的物產釀酒。好比「啤酒頭小滿冬瓜茶啤酒」，小滿是夏季第2個節氣，創辦人之一的葉奕辰想到晚春後出產的冬瓜，於是以比利時修道院啤酒的釀法製作，「修道院啤酒會加入熬煮過的甜菜糖增加酒精度，使口感醇厚，我們就以比利時小麥啤酒當基底，再加冬瓜糖。」葉奕辰解釋。
一開瓶，就能聞到冬瓜香氣，入口有冬瓜糖的甜香，酒感輕盈爽口，坐在戶外吧台區，吹著徐風、喝幾口啤酒，再配上高空景緻，相當舒心解暑。
超過300種啤酒會讓你有選擇障礙嗎？不妨先透過鄭訓宇與團隊設計的APP「ABV精釀啤酒百科」，海選出心儀款式吧！
ABV閣樓餐酒館
- 地址：新北市板橋區府中路67號
- 電話：02-2969-9989
- 營業時間：12：00～凌晨01：30
- 刷卡：可。收1成服務費。
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