八方雲集為何改開純外帶店？小坪數卡位北中南人流熱點、擴大展店密度

整理＝編輯部

根據經濟部統計處最新公布數據，2026年上半年我國餐飲業累計市場營收規模達5,535億元、年增4.2％，創歷年同期新高。面對持續擴大的市場規模，各餐飲集團積極透過展店策略擴大營收效益，對連鎖餐飲而言，若品牌要持續做大，藉由展店累積規模經濟是關鍵的成長策略，除了標準店型外，外帶專門店的戰場最近也已悄悄展開。八方雲集（2753）2026年上半年合併營收45.96億元、年增7.26％，歸屬母公司淨利4.67億元、年增20.4％，EPS達7.01元，獲利增速更勝營收成長，全球店數達1,407家，其中台灣總店數已高達1,320家，近期更積極嘗試布局外帶TOGO專門店來擴大品牌門市網絡，將規模優勢直接轉化為實質獲利貢獻。

八方雲集集團表示，重點商圈與人流熱點向來是餐飲品牌兵家必爭之地，但熱門的商業店面供給有限，過往常因坪數過小，而錯失開設餐廳的機會，如今只要商圈具備夠強的人流與消費力道，透過最新外帶TOGO專門店的店型設計，相對精巧的坪數也能創造優異坪效。集團旗下八方雲集和梁社漢排骨雙品牌，已分別在北中南3地嘗試布局「純外帶TOGO店」，搶攻「熟悉」、「便利」、「快速」的外帶主食剛性需求，從精華商辦、住商混合到傳統鬧區都陸續嘗試以小坪數、純外帶的型態卡位人流熱點，讓外帶專門店從單一實驗性專案，逐步成長為品牌創新展店的新解方。

北部地區以梁社漢排骨品牌鎖定台北市中山區四平伊通商圈，開出雙北首間外帶店「中山伊通店」，周邊商辦大樓林立，看準上班族中午用餐時間急迫，以及下班、加班時順道外帶晚餐的消費習慣，在「快速」、「便利」、「熟悉」的消費行為上有明顯洞察，全門店採不設內用席的小坪數設計，消費者可在辦公室內先透過「八方點」完成線上點餐結帳，再前往門店快速取餐，減少現場排隊等候時間，快速滿足中餐及晚餐的主食需求。

中部地區則以八方雲集品牌布局，開設台中中山醫院外帶門市，該店緊鄰中山醫學大學附設醫院，坐落於雙向六線道的重要交通幹道旁，人流與車流終日絡繹不絕，無論是就醫民眾、醫護人員、通勤族或過路客，都是外帶需求龐大的直接消費族群。

南部地區，以梁社漢排骨品牌於嘉義朴子開設第一家外帶店，看準當地成熟的生活機能、住商混合特性及人口移動的地區習性，能為外帶門店銷售帶來極為穩定的客源，銷售成果完全不亞於內用型餐廳，充分符合地區的消費需求趨勢。

純外帶店型，消費者能輕便快速完成取餐。(圖片來源：八方雲集提供)

截至2026年7月底，八方雲集集團全球店數達1,407家，其中台灣總店數1,320家，涵蓋八方雲集、梁社漢排骨等六大品牌，其中八方雲集1,053家、梁社漢排骨259家，兩大主力品牌較去年同期合計淨增46家。集團表示，展店規模經濟效益的關鍵在於「密度」，因此不放棄任何具坪效潛力的店型，期盼透過更靈活的店型設計，在2026年下半年持續墊高整體展店動能。

值得注意的是，這類純外帶店型與集團力推的「八方點」線上點餐系統堪稱最佳戰術搭檔，消費者只要提早透過手機或電腦完成線上點餐付款，依預定時間抵達門市即可取餐，省下現場排隊時間；以上班族最寶貴的午休時段為例，只要11點先用手機完成點餐和支付，午休時段抵達門市即可取餐，不必在短短1小時的午休裡久候。

八方雲集集團也強調，店型雖然輕量化，餐點製作標準並未因此簡化；外帶專門店的展店戰場才剛開打，北中南三地的純外帶TOGO店只是多店型發展策略的第一步，未來將持續依照不同商圈條件與消費需求，發展更具彈性的展店型態、提升門市坪效，讓具發展潛力的商圈據點不再因坪數限制而被排除在品牌版圖之外，持續放大集團的規模經濟效益。

審稿編輯：林玉婷