不喝酒也能chill！Z世代都在瘋的「日咖夜酒」是什麼？

下班後的週四夜晚，燈光逐漸暗下，鄰近信義威秀的巷子內卻燈火通明，來往的人群將人行道擠得水洩不通。

幾個小時前，這裡還是上班族、大學生們帶著筆電、邊喝咖啡邊趕簡報的據點；現在，桌上換成了調酒，原本安靜的空間被音樂、笑聲填滿。

這正是近年在年輕人之間流行的「日咖夜酒」，顧名思義是將「咖啡店」與「酒吧」融合，兩個世界，在同一個場域裡悄悄切換。

Fake Sober》

從忙碌到放鬆的儀式感

「日咖夜酒」不只是延長營業時間，更是一種儀式感的塑造。透過燈光、音樂，以及動線的變化，讓人從白天重視效率的工作模式，過渡到夜晚放鬆的生活節奏。

疫情後，部份企業開放遠距辦公，工作時間與地點更加彈性，也更加重視工作與生活的平衡。白天，他們需要一個能放鬆或提振精神的咖啡空間；到了晚上，則會想小酌一番，犒賞自己一天的工作辛勞。

「Fake Sober」堪稱其中代表。創辦人羅伊設下清楚的切割線，晚上6點以前是咖啡廳，6點以後專賣酒類。

店裡有個隱藏後門，只在晚上6點後打開，象徵夜晚世界的開啟。門外是咖啡廳，擺放整齊的方桌、高腳椅；門內則有汲飲式吧台、供客人或坐或躺的沙發，以及整面霓虹電子顯示板。白天擺放咖啡機的吧台，入夜後擺上DJ的混音設備，依照現場氣氛調整曲風，有時是歐美流行音樂、KPOP，有時則是華語金曲，將夜晚的氛圍推向高潮。

白天的咖啡吧檯在晚上6點後變身成DJ的專屬空間，用音樂讓酒吧建立夜生活的放鬆氛圍。（王建棟攝）

日咖夜酒之所以能捕捉年輕人的心，源自創辦人對咖啡廳市場的觀察。

Fake Sober創辦人羅伊指出，台灣的咖啡廳大致分為兩類，一是講究職人精神、專注手沖與烘焙技術；二是偏文青風格，安靜適合看書或工作。因此，他決定將酒吧元素加入咖啡廳，創造出一種「有活力」的混血空間。

不社交、不喝酒也沒關係

這個構想不僅突破了傳統空間的功能界線，也奠定了日咖夜酒獨特的社交氛圍。

一般而言，咖啡店大多比較安靜，適合工作卻缺乏延伸的社交彈性；反觀酒吧進去前需要心理準備，一旦發現氛圍不合拍，卻又不好意思離開。日咖夜酒精則準捕捉年輕人的心理需求：既渴望連結，又重視自由與選擇權。

羅伊認為，「年輕人對於陌生社交，還是有很大的期待，」因此他希望打造出一種全新的空間，把社交變成一種輕盈、無負擔的選擇。

「這些需求本來就存在，我只是降低門檻、提高CP值，」羅伊說道。為了強化這項特質，Fake Sober將大門設計成全開，沒有低消、也沒有時間限制，任何人都能自由走進來，沒有推開厚重門板的心理壓力。

一位Fake Sober的常客表示，「這裡比較沒有帶著目的性去認識別人的壓力，」即便想認識新朋友，也是在自然、不刻意的狀態下發生。

這種界在兩者之間的場域，不僅降低社交焦慮，也讓休閒行為更彈性化。無論是靜靜待在角落，還是走入人群中心，與陌生人搭話、結交新朋友，都不會顯得難以融入。

除了社交氛圍的改變，日咖夜酒也呼應年輕世代逐漸提高的健康意識。

在高舉酒杯、享受音樂與燈光氛圍時，酒精似乎不再是必需品。一位就讀大四的客人表示，即便晚上與好友約在日咖夜酒聚會，「不一定會喝酒，只是吃披薩配可樂。」

「喝醉不再是一件很酷的事情，」餐飲行銷顧問公司Foodie Amber創辦人林蓉指出，年輕世代重視鬆弛感，喜歡舒服、沒有壓力的環境，即使選擇飲酒，也偏好低酒精、清爽、植物性口感，而非烈酒或高濃度的味道。

比起烈酒或高濃度酒精飲料，清爽、低酒精的調酒更符合年輕世代的口味。（王建棟攝）

更重要的是，日咖夜酒讓年輕人得以逃脫「勸酒」、「喝到醉」等群體壓力的束縛，讓飲酒回歸個人選擇，而非為了迎合團體氣氛。

「對年輕人來說，這是社交的一部份，但不應該強迫喝到失控，因為每個人在社群上都有形象要維護，」林蓉補充說道。

【店家資訊】Fake Sober

• 電話／02-27220723
• 地址／台北市信義區松壽路20號
• 營業時間／週一至週日8：00—2：00；週二至週日 11：00—17：00、18：00—02：00

Flare Taipei》

白天狂歡，健康不熬夜

日咖夜酒的爆紅，為餐飲業提供了新的想像。

同樣位於信義區的「Flare Taipei」，也看準這股風潮，在餐酒館的基礎上，融入日咖夜酒的基因；如果說Fake Sober的強項是清楚切割日夜場景，Flare Taipei便是創造兩者之間的模糊地帶。

位於地下二樓的Flare Taipei，白天自然採光有限，在與室內燈光的相融下，模糊了日與夜的界線。（王建棟攝）

這裡有如一座隱身於都市的綠洲。戶外有植物造景，圍繞著戶外泳池與露天座位區，室內充滿大量花藝布置、南洋風情的選品，「從下午2點開始，便有啤酒買一送一的happy hour，白天踏進來，也能感受到派對的氣息，」Flare品牌行銷活動企劃Josie笑著說道。

入夜後燈光一暗，歌單改以R&B為主，夜色與音樂同步推動微醺氛圍。到了深夜，重節奏的音樂登場，打造如同夜店的場景。

過去主打夜場，今年則調整經營策略，強化日場「健康派對」的氛圍，邀請曾在Ｍume擔任副主廚、活躍於新式餐酒館場域的葉慈偉擔任行政主廚，推出以酸種麵包、佛陀碗與義大利麵三大主食為基底的新菜單。

其中，「酸種麵包」以天然乳酸菌及野生酵母，經歷長時間自然發酵，「佛陀碗」則以原型食物為主要食材，加上米飯、生菜，醬汁清淡爽口，富含蛋白質及纖維，並提供無酒精特調搭餐，呼應當代年輕人追求營養、低負擔，同時兼具風味的飲食潮流。

為符合年輕世代的飲食習慣，Flare Taipei推出主打健康的輕食料理，強化店面的「健康氛圍」。（王建棟攝）

此外，夏季6到9月都會挑選一個週日下午，舉辦水池派對，提供年輕人一個場域，在不熬夜的情況下享受音樂與派對氛圍。

這樣的轉型嘗試，能夠進一步拓展客群，平衡白天的商務、過路客，以及晚間聚會、派對的需求，將空間坪效最大化。

日咖夜酒不只是新型態的餐飲空間，也回應年輕世代的心理需求，提供一種隨情境調頻的生活提案，在日與夜之間，找到屬於自己的節奏。

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