86歲姜淑蘭做棗發饅頭 祝新北空軍三重一村進駐者早發財

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2022新北市眷村文化節今(111)年以新眷時代為主題，於9月10日至10月10日辦理。相較於往年雙十節當週才展開的活動，今年提早一個月於中秋節率先登場，對此文化局長龔雅雯表示，主因是空軍三重一村活化有成，許多藝術設計品牌職人即將進駐，所以特別於中秋節當天辦理活化成果啟動儀式，邀請新舊眷戶及在地居民一起來參加，分享好消息。

龔雅雯指出，為祝福所有進駐的新眷戶，文化局除了準備發糕之外，還特別拜託住在五股貿商社區，現年86歲的昝媽-姜淑蘭奶奶，製作年節才有的「棗發饅頭」，在中秋節當天送給每位進駐者，祝福他們早早發財、早發利市。

13歲就跟著跑船的父親來到台灣，昝媽-姜淑蘭一手的揉麵發麵絕活，並不因年紀大而受影響，手做的棗發饅頭一撕開裏面鬆軟又有韌性。昝媽說棗發饅頭比一般饅頭個頭大，所以揉麵更要花功夫，發粉不能多，火侯要控制，最重要的是饅頭上的棗子顆數是有講究的，來自山東青島的老人家至今仍遵循家鄉傳統，她說一般是放5顆，象徵五福臨門，10顆則是十全十美。夏天、冬天的發酵時間都不同，非常考驗製作者的功夫，因為製程費工且講究，所以棗發饅頭一般也只在年節才會販售，而且出售店家不多。

棗發饅頭的時間全憑經驗，發得不好就變成死麵。做了73年麵食的昝媽說，自己年紀大了，其實沒有什麼力氣揉麵，但為了文化局所託，也開心見到空軍三重一村能有新的發展，說不得咬牙拚了。為了圓86歲老人的心願，五股貿商社區發展協會、貿商里長蕭明霞和理事長高甯松還動員志工來幫昝媽圓夢，一個棗發饅頭，乘載無數人的心意，傳承的不只是祝福，還是眷村老輩人的真摯與熱情。詳情上空軍三重一村網站和臉書粉專查詢。

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