豆腐也藏熱量陷阱？專家揭「這款」其實是甜點！
生活中心／尤乃妍報導
夏天將至，不少人開始積極進行身材管理。不過營養師曾建銘提醒，想補充優質蛋白質，關鍵在於選對來源。選錯不僅無助於瘦身，反而可能攝取過多澱粉與油脂。尤其像杏仁豆腐，其實本質上就是甜點，並不適合作為蛋白質來源。
豆類富含蛋白質，無論是健身族群或想提升飽足感的人都相當適合。不過營養師曾建銘提醒，有些名稱帶有「豆腐」的食品，未必都是以純黃豆製成，反而可能添加大量澱粉與油脂，營養價值也因此大打折扣。
真正的優質蛋白來源
傳統板豆腐：蛋白質密度最高，水分較少、口感紮實。不論是一般成人、銀髮族，或運動後需要補充營養者，都是實用又均衡的選擇。
嫩豆腐：水分較多、口感細緻。同樣體積下蛋白質密度略低，但適合牙口不佳的長者或術後恢復期食用。
凍豆腐：由板豆腐冷凍而成，孔洞多、吸汁力強。吃火鍋時需留意，吸附湯底後可能同時攝取較多鈉與油脂。
以為是豆製品，其實是「蛋製品」
雞蛋豆腐：口感滑嫩，主要成分其實是雞蛋而非黃豆。雖然仍提供蛋白質，但若經油炸或重口味調理，熱量與鈉含量會大幅提高。
看似豆腐，其實是「澱粉或甜點」
花生豆腐、芝麻豆腐：多以花生或芝麻搭配澱粉凝固製成，較接近「油脂＋澱粉」的點心，熱量不低，建議適量食用。
杏仁豆腐：主要由水、糖、香料與凝固劑製成，本質上是甜點，常浸泡於糖水中，減重或需控糖者應特別留意。
米豆腐：以米漿與澱粉為主，屬於全穀雜糧與澱粉類食品，並非蛋白質來源。