【食驗室點評】石二鍋「蒜香胡椒鍋火鍋湯底」有品牌加持　招牌蒜香卻沒留下來

撰文＝編輯部

火鍋湯底包的價值，不只在於節省熬湯時間，更在於能不能讓消費者在家中快速做出一鍋風味穩定、搭配彈性高的料理。石二鍋「蒜香胡椒鍋火鍋湯底」以蒜香、胡椒辛香與乳白湯色作為主要特色，只要加水加熱，再放入蔬菜、肉片、火鍋料等食材，就能快速完成一鍋居家火鍋。

從《食力》媒體所成立的全台最大試吃體驗平台「食驗室」試吃回饋中，可以看見消費者對產品的優點有明確感受，但同時也提出不少值得調整的細節。究竟這款湯底是否成功滿足消費者期待？

免出門也能開鍋享用　胡椒暖香最受肯定

從試吃回饋來看，試吃會員普遍提到：方便快速、暖胃、胡椒香與適合搭配蔬菜、肉片、火鍋料等感受。這款火鍋湯底最大的吸引力，是能在短時間準備好湯頭，更不必另外準備太多調味。

食驗室試吃會員台北蘇小姐表示，這款湯底打開後蒜香明顯，，品嘗後覺得湯頭濃郁且順口，搭配花枝、高麗菜、芋頭、魚丸、玉米、金針菇與多種蔬菜後，使得整體更美味。

食驗室試吃會員臺南黃小姐則指出，湯底加熱後蒜香與胡椒香會慢慢散出。對於小朋有而言，胡椒辣度並不過於刺激。這反映出產品雖以胡椒辛香作為特色，實際上是偏溫和、日常化的火鍋湯底，適合全家人一起享用。

食驗室試吃會員台北市蘇小姐表示，湯頭喝起來有明顯的層次感，下次會再吃火鍋時，它會是我採購的對象。（圖片來源：「蒜香胡椒鍋火鍋湯底」試吃體驗）

不過，也有試吃會員認為，打開包裝後確實能聞到明顯蒜香，加熱後存在感卻下降。食驗室試吃會員台中fanny表示，打開包裝時聞得到香濃蒜香，因此一開始有所期待，但加熱後幾乎沒有明顯蒜頭香味，喝起來也覺得層次不足，吃完後鍋面有較多油脂。

食驗室試吃會員嘉義市Gloria表示，準備了王品集團的三大火鍋料和牛肉片做搭配，跟現場吃到的味道一模一樣。（圖片來源：「蒜香胡椒鍋火鍋湯底」試吃體驗）

帶動食材入味　純湯底讓期待落空

雖然，多位試吃者提到的優勢是湯底能讓蔬菜與主食吸附風味，不一定需要額外沾醬。不過，對於王品集團的「湯底」期待差異也顯現出來。

食驗室試吃會員彰化陳小姐表示，打開包裝時看到乳白色湯底，質地偏濃稠，但倒出來只有枸杞與胡椒顆粒，視覺上顯得有些空虛。她認為這款產品本質上是純湯底，若以市面上琳瑯滿目的火鍋湯底相比，未必會帶來特別驚喜。

蒜香有沒有被記住　比湯頭好不好喝更重要

整體來看，多數試吃會員對石二鍋「蒜香胡椒鍋火鍋湯底」抱持正面評價，便利性、胡椒暖香與家庭共食情境皆獲得肯定。然而，從會員回饋中也浮現出另一個值得品牌關注的問題：當產品名稱直接以「蒜香胡椒鍋」作為訴求時，消費者究竟記住的是蒜香，還是胡椒？

從這次試吃過程可以發現，不少會員主動分享自己搭配的食材組合、加料方式與烹煮後的風味感受。這類回饋提供的不只是好不好吃的答案，而是讓品牌看見產品進入家庭餐桌後，最終被消費者如何理解與描述。對調理湯底產品而言，消費者最後記住的特色，往往比配方設定本身更接近市場真實認知。

對石二鍋而言，會員回饋透露出的訊號並非湯頭接受度不足，而是蒜香特色是否足夠鮮明、是否能在加熱與加入大量食材後仍維持存在感。當品牌主打的特色與消費者實際感受到的重點出現差距時，未來無論是配方調整、產品溝通或包裝訴求，都有機會重新檢視。畢竟消費者回購的理由，未必是品牌最想強調的賣點，而食驗室最能協助品牌看見的，正是這兩者之間的落差。

「食驗室」是《食力 foodNEXT》推出的全台最大飲食新品試用平台，擁有10萬名真實會員資料，以及每月觸及超過 200萬位具備飲食體驗高度興趣的消費者，每月申請試吃人數達5000人。迄今已累積逾2萬則心得、7萬張照片，形成不可複製的UGC資產。更重要的是，品牌合作一檔即可同步獲得消費者口味、包裝、回購意願等量化報告，兼具Google SEO自然排名與AI搜尋引擎引用的長期曝光效益，現已成為台灣飲食產業與保健品新品行銷一定要操作的口碑平台。

審稿編輯：林玉婷