211餐盤減澱粉 男成功控糖

記者湯朝村∕嘉義市報導

40多歲沒有糖尿病病史的劉姓男子平常喜歡喝很多水、排尿量也很多，但近來發現體重有明顯減輕情況。檢查發現血糖超過500mg/dL，糖化血色素飆到10%，確診為糖尿病。除以降血糖藥物治療外，並調整日常飲食型態，從原本三餐加量白飯、乾麵的習慣，調整成蔬菜2份、蛋白質1份、全榖雜糧類1份的「211餐盤」，雙管齊下控制血糖，幾週後血糖數值明顯下降。

灣橋榮院新陳代謝科醫師張育睿指出，成人糖尿病患者的血糖控制目標包括糖化血色素小於7%、餐前血糖維持在80～130mg/dL、餐後血糖峰值小於180mg/dL。要達成這些目標，健康的飲食型態相當關鍵。

張育睿建議，糖尿病患者應多攝取非澱粉類蔬菜，減少添加糖分及精製的穀類食物如白麵條、白米飯、饅頭和麵包類，改以原型食物為主食，並減少食用加工或有過多調味的食物。

張育睿進一步說明「醣類」、「蛋白質」、「脂肪」及「鈉」的攝取原則。減少攝取碳水化合物能有助改善血糖，建議患者優先選擇富含纖維、加工程度低，例如蔬菜、豆類、水果及全穀類食物，取代精製澱粉和糖分；適量攝取植物性蛋白質，如毛豆、豆腐、魚肉等，並使用低脂或脫脂乳品，有助於保持健康體重，也能延緩飢餓感以減少碳水化合物攝取量。

此外，「體重管理」對於糖尿病預防和控制也相當重要。研究顯示，過重糖尿病前期病患，若減輕7-10%體重，可預防進展為第2型糖尿病；而對於許多超重或肥胖的第2型糖尿患者，體重減輕5%則有助於改善血糖、血脂和血壓。