胃不好別吃竹筍、芹菜？專家：別本末倒置！

常聽說胃不好的人，不能吃粗纖維食物，但癌症關懷基金會營養師黃翠華認為，所有的食物都可以吃，不必刻意避開粗纖維食物。

纖維可說是腸道的清道夫，分為水溶性與非水溶性２種，對預防大腸癌有很好的效果。水溶性纖維含果膠比較多，主要來自水果，如蘋果、胡蘿蔔；非水溶性的纖維主要來自粗纖維的蔬菜，如芹菜、竹筍。

充分咀嚼 粗纖維食物放心吃
黃翠華說，吃粗纖維食物時，一定要讓食物在口腔內充分咀嚼，牙口不好的人，可以考慮用榨汁但不濾渣的方式，才能吃到食物的多樣性，尤其是胃不好者，這是不錯的方法。

很多人說，每口食物最好咀嚼20至30下，黃翠華自認為做不到，她建議以15下為目標，當人們開始留意咀嚼次數時，也往往驚覺一口食物只咬了3、5下，所以這是很好的提醒數字。

放慢用餐速度 持續3周就能改變
每口飯要數一數，有人因此覺得「吃飯真的好累」！黃翠華建議，可在餐桌上放時鐘，讓自己規畫用餐長短，同時可邊聽音樂邊用餐，放慢用餐速度，不過千萬不可邊吃邊上網，這些人通常會忘了食物要咀嚼就吞了。

一個習慣的養成需要3周，黃翠華深信，只要持續細嚼慢嚥3周，就能改變用餐速度。

◎ 撰文／曾鈺庭  ◎ 編輯／王家瑜整理  ◎ 圖片／達志影像提供

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