中秋烤肉別急著補　豐醫中醫攜營養師打造「五色食養」吃得均衡健康

豐原醫院中醫科陳品淇醫師與營養科賴侑伶營養師跨科合作，從秋季食養選材到一人份五色烤肉搭配，把「順時而吃」的概念端上中秋餐桌。（圖/記者廖妙茜翻攝）

（觀傳媒中彰投新聞）【記者廖妙茜/台中報導】中秋烤肉、月餅已經夠豐盛，入秋還要再補一波嗎？不少民眾認為秋天就是進補季節，燒酒雞、薑母鴨也跟著上桌，衛生福利部豐原醫院中醫科陳品淇醫師提醒，中秋前後雖逐漸入秋，但「秋季食養不等於大補」，尤其台灣此時氣候未必已明顯轉涼，與其急著補身，更重要的是順應時節與個人體質選擇食材。豐原醫院今年由中醫科與營養科跨科合作，從中醫「秋季食養」出發，再由營養師轉化為「五色中秋烤肉餐」，將季節食養、均衡營養與中秋飲食結合，讓傳統食養不只停留在觀念，而是真正端上烤肉架。

陳品淇指出，中秋前後正值夏秋交替，氣候逐漸轉乾，中醫所稱的「秋燥」，常見可能出現口乾、咽乾、皮膚乾燥等表現。中醫認為秋季主肺，白色亦與肺相應，飲食可適度選擇白木耳、山藥、水梨、百合、蓮藕等天然食材，幫助潤燥生津。不過，秋季食養重在「潤」而非一味補，並非一入秋就適合大量食用燒酒雞、薑母鴨等溫補料理，尤其年長者及濕熱體質者更應留意，應依個人體質及身體狀況調整，避免自行過度進補。

豐原醫院營養科設計「一人份五色烤肉組」，以紅、黃、綠、白、黑不同食材搭配蔬菜、全穀雜糧及蛋白質，讓中秋烤肉兼顧食材多樣性與適當份量。（圖/記者廖妙茜翻攝）

中醫師談「順時選食材」，營養師則進一步把概念變成「一人份怎麼吃」，豐原醫院營養科搭配「一人份五色烤肉組」，紅色有紅椒、小番茄、蝦、里肌肉；黃色選擇玉米、地瓜；綠色搭配四季豆、蔥及萵苣、芝麻葉等生菜；白色加入洋蔥、杏鮑菇、山藥；黑色則有香菇等。營養科賴侑伶營養師表示，五色並非「吃什麼顏色就補什麼」，而是藉由不同顏色增加食材種類，並透過份量搭配兼顧蔬菜、全穀雜糧及蛋白質。一人份建議搭配70克里肌肉、4隻蝦、100克蔬菜及半根玉米和小條地瓜，把中醫的季節食養轉化成民眾看得到、也容易照著準備的中秋餐盤。

餐後則以枸杞蓮子白木耳湯搭配水梨，延續秋季食材選擇，再由營養角度為甜點做「減法」。賴侑伶指出，一份140克新世紀梨約含2.5克膳食纖維，搭配低糖白木耳湯，可增加水果及膳食纖維攝取，也避免烤肉後再接著吃下一整顆高油、高糖月餅。陳品淇提醒，中醫食養講究「因時、因人」，並非把食材當成藥材，也不是補得越多越好；中秋飲食掌握「順時、適量、均衡」原則，才能在享受團圓美味之餘，也兼顧身體所需。