欣葉旗下新懷石吃到飽「NAGOMI 雅」插旗台北信義區！帶你體驗慢和食的京都風雅生活！
欣葉國際餐飲旗下和食品牌 NAGOMI 2022 年率先於中山站開幕，隔了三年終於開設分店，這次於信義新光 A8 開設第二間主題店「雅」，持續深化「慢和食」哲學，從料理節奏到空間設計，以會席料理為主軸，融合台灣風格職人與京都百年風土食材，讓你一秒到京都的沉浸式用餐體驗。
新店的整體空間靈感來自平安京貴族宅邸「寢殿造」，由日本設計師下村伸也操刀，入口通道狹窄，仿京都巷弄的節奏轉折，開展出中央舞台式取餐區與迴廊座席。牆面融入西陣織、和服腰帶細節，以及中山本店延伸而來的「鳥獸戲畫」插畫，讓用餐過程中也能感受到一種日常中的藝術。
走進餐席， NAGOMI 將原本廣受喜愛的「迎賓湯」升級為「迎賓先付」，以關廟綠竹筍佐柴魚昆布高湯為開場。這款高湯來自料理長親赴京都與老舖福島鰹研製，清雅純淨，細緻鋪陳出季節的味覺伏筆。隨節氣更迭，每月推出不同當令食材，也讓這場料理體驗多了幾分儀式感與專注力。
延續會席料理的精緻脈絡，前菜「先付」以小缽盛裝，每一道都如風景般陳列。推薦必嚐：以福島鰹高湯慢燉的「鮑魚旨煮」、結合米醋與牡蠣的「廣島牡蠣土佐凍」、細緻滑順的「蟹肉胡麻豆腐」、以及色彩繽紛的「最中餅壽司」。不只是味道層次豐富，呈現手法也展現職人美感。
有別與坊間的吃到飽，欣葉「NAGOMI 雅」以日式為主題，帶來生食、烤物、炸物、壽司、鐵板燒等等種類的日式料理集合，並結合四間京都百年名店：高湯名家「福島鰹」、麩專門店「半兵衛麩」、「本田味噌」與西京漬名店「山六西京燒」，推出多道主題料理。像是 A5 和牛與炸京麩共演的「京麩山椒煮」、融合赤味噌與豬腹肉的「京麩赤味噌」，以及以生麩、湯葉製成的「田樂燒」、「湯葉壽司」等，皆體現京都料理的細膩與風土文化，魚料理則以三款季節魚種搭配西京味噌醃漬後燒烤，構築出柔和而餘韻悠長的懷石節奏。
甜點與調酒則邀來兩位台灣職人聯名創作。「掬菓」主理人 Argyi 設計京都四季羊羹，開幕季推出的「薰風」與「柑橘道明寺」以細膩口感呼應四季流轉。Perry’s Palate Plan 主理人張國偉則設計四款調酒，包括融合煎茶與芥末的「嵐山清風」，使用玄米茶與水蜜桃的「雅露」等，將茶與酒的層次延伸至餐宴尾聲。
「NAGOMI 雅」新光三越A8店
- 地址：台北市信義區松高路12號七樓（新光三越 台北信義新天地A8館）
- 電話：02-2758-3788（電話接聽時間：10:00-22:00）
- 傳真：02-2758-3789
- 座位：243位
- 包廂：7間(可容納6位~12位)
- 營業時間＆消費方式：
自助餐營業時間 平日周一至周五：午餐（11:30-15:00） 成人每位1,380元；晚餐（17:30-21:30） 成人每位1,580元
周末例假日與特殊節日（無下午茶時段）：午餐（11:30-15:00）成人每位 1,780 元；晚餐（17:30-21:30）成人每位 1,780 元
※以上價格須加 10%服務費。
※兒童 100 公分以下免費;100-130 公分半價,130 公分以上全價計費。
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