萬能科大餐飲系全國技能競賽奪銀 五名選手跨四職類

第56屆全國技能競賽全國賽，萬能科技大學餐飲管理系五名選手在四項餐飲職類中獲獎。江俊宏勇奪麵包製作銀牌；藍瑀岑獲西點製作第四名、李悅妏獲佳作；許睿洋獲中餐烹調第四名；游梓妘獲西餐烹調佳作，展現萬能科大技能培訓成果。

全國技能競賽為國內技職教育重要舞臺，各職類分三天進行，總競賽時間約16至18小時，選手須在限時內完成多項指定作品。評分涵蓋衛生安全、製作技巧、風味口感、成品一致性及創意呈現，作品規格、味道、溫度及視覺設計皆有嚴格標準。除考驗扎實技術，更要求選手事先規劃流程、整合多項製程，在長時間賽程中保持穩定，考驗耐力、抗壓性及臨場應變能力。

麵包製作銀牌得主江俊宏在陳明裡老師指導下，針對麵糰攪拌、發酵控制、整形及烤焙等環節反覆練習，逐項檢視作品外觀、口感、規格與製作流程，持續提升速度及品質。江俊宏表示，這面銀牌是兩年努力與堅持的珍貴回報，也感謝陳明裡老師一路陪伴與耐心指導。

西點製作選手藍瑀岑與李悅妏在陳易伸老師指導下，反覆修正配方、口味、盤飾及整體展示，分獲第四名與佳作。中餐烹調選手許睿洋在廖成文、陳宗慶兩位老師共同指導下，強化刀工、火候、調味及菜色呈現，獲得第四名。西餐烹調選手游梓妘，在林進源老師悉心指導下，持續精進烹調技巧、時間管理與盤飾設計，並於此次全國賽獲得佳作。

該校餐飲系麵包教練陳明裡老師表示，各職類選手的技能傳授只是培訓的基礎，更重要的是長時間陪伴練習與耐心引導。教師會依據每位選手的特質與優勢調整訓練方式、協助設計作品，並透過一次次模擬競賽，幫助選手克服挫折、建立信心，在壓力中維持穩定表現。

該校餐飲管理系主任廖成文表示，競賽所展現的成果在於平日練習的累積。能夠站上全國技能競賽舞臺的選手，都是各職類中的佼佼者。競賽訓練的意義，不僅在於精進餐飲專業技能，更在於培養選手們目標設定、自主學習、紀律、責任感、韌性及抗壓能力等的關鍵素養。這段全力以赴、追求卓越的歷程，都將成為選手們將來人生的每ㄧ個發展階段的重要養分。

萬能科大校長莊暢表示，此次五名學生獲獎，是選手們堅持投入、指導教師長期陪伴及學校整合資源共同努力的成果。萬能科大透過極光選手培訓計畫提供師資、設備及訓練資源；餐飲管理系並推動「課程、證照、競賽、實習、就業」一貫化培育，建置多項國家級技能檢定考場，協助學生從基礎技能走向全國競技舞臺，培育具備專業技術、堅毅韌性與職場競爭力的餐飲人才。