2026台灣美食展 蔬食綠意溫柔扎根

2026台灣美食展即將在今天畫下句點，雖然周一人潮沒有前幾天多，但仍然吸引了喜愛美食的民眾前來，4天總計有超過12萬人次的人流量。而今年最特別的是設立了蔬食專區，原本以為會乏人問津，沒想到這裡是整個美食展最熱門的展位之一，也顯示越來越多人開始想要嘗試蔬食、並且把它變成日常。

「大家在吃的時候，有沒有感覺到有一點，柚子香的味道，那個是和歌山的柚子精華。」

美食展最後一天，所有攤商開大絕、渾身解數吸引人流。全場唯一蔬食專區，白色餐桌也迎來最高潮。民眾 呂女士：「超讚的 不是滿意而已 是真的，透過全植物的一個飲食，其實可以讓我們身心，是非常舒暢的。」

民眾 姜先生：「整體上非常好吃，然後它所有的菜單設計，口味都非常的優 對，因為它的調味也都非常的清楚，本身我自己是廚師，所以我就對味道，來說比較敏感一點。」

由綠蔬食評鑑指南三星餐廳禪風茶樓，以自家經典菜品，打造五星般餐飲饗宴。禪風茶樓行政主廚 星釜漾：「今天呈現的菜總共有6道，冷菜4道 主菜2道 再一個主食，從以前開始我做蔬食，我就有這個理念，我們是盡量用天然食材，我們絕不加一些加工的食材。」

2026年，台灣美食展首度嘗試蔬食專區，在眾多葷食的夾殺下，蔬食是否能異軍突起？布佬廚房副品牌主理人 徐小姐：「其實滿多(人)的，基本上我們帶過來的食材，這些商品基本上都賣光，到中間的時候，一度還需要同仁來補貨。」

漬山業務經理 何先生：「對 (人)比預期還多。」

五郎時食創辦人 胡財賓：「因為畢竟這個場子是有很多的，知名的各種餐廳，蔬食在這裡可能，一般的民眾進來 跟他想像的，可能會有既定印象的蔬食，那種概念，但是突然還滿多進來的人，有在這裡試著點來吃吃看，我覺得這個超過我所預期。」

慈濟人文志業節目中心副總監 吳郁玟：「白色餐桌的部分，其實只要現場有幾個空位的話，馬上就被搶空，所以我們從第一餐到今天為止，今天也已經完售了，每一天都是完售 座無虛席，攤位的部分 旁邊的12個攤位，幾乎也都是常常都客滿，來到這裡的人流，初步來估計 我覺得到今天為止，應該有一兩萬人 絕對少不了。」