椪柑季到！綠皮橘皮怎選？農糧署曝挑果指南：這顏色更香甜
每年10月至隔年1月正值「椪柑」的主要產季，你愛綠皮還是橘皮呢？其實兩種營養價值差不多；不過農糧署在臉書說明，兩種椪柑因採收成熟度與產量地區差異，外皮色澤、酸甜風味與口感仍各有不同，並分享「挑選指南」供民眾參考。
農糧署解釋，隨著秋冬日照時間縮短、日夜溫差大、夜深時氣溫降低，椪柑所含的「葉綠素」則會開始減少，類胡蘿蔔素慢慢變多。果皮的顏色也會跟著「由青變成黃」。
「綠皮」還是「橘皮」？柑橘風味不同
農糧署表示果皮顏色也會影響到風味，綠皮代表水果已成熟，但葉綠素未完全分解，多在10月至11月供應，來自日充足的嘉南地區，味道則是「酸中帶點甜味」，然而挑選技巧可從「大顆」椪柑挑選，酸味較低。「橘皮」的椪柑則大多自中北部地區，成熟度高，葉綠素已慢慢減少，多在12月至隔年4月供應，味道「糖酸比例適中」且更加好吃與香甜！挑選技巧可從挑「中型的大小」酸甜較平衡。