國際布克獎小說《臺灣漫遊錄》「麻薏湯」引熱潮！對孩子有這3大發育好處？這樣煮會讓挑食寶貝也愛喝

媽媽們最近有沒有被這條新聞刷屏？臺灣作家楊双子的作品《臺灣漫遊錄》（由金翎翻譯）榮獲了 2026年英國國際布克獎（International Booker Prize）！這不僅是臺灣文學首度斬獲這項國際最高榮譽之一，更是用文字把臺灣特有的文化與味覺記憶推向了世界舞臺。

《臺灣漫遊錄》這本書以日治時期的臺灣為背景，透過臺灣通譯王千鶴與日本作家青山千鶴子兩位女主角的鐵道旅遊，細緻地描繪了肉臊、蜜豆冰、菜尾湯等臺灣傳統飲食。其中，最特別、也最觸動人心的，莫過於那一碗讓主角回到臺中就心心念念的「麻薏湯」。

文學裡的味覺記憶：小說中的「麻薏湯」片段

(圖片來自農業部粉專)

在小說第三章〈麻薏湯〉中，開頭與引言便用極具鄉愁的對話勾勒出這道料理：

「『麻薏湯』是一種以黃麻的嫩葉煮成的湯。」 「回臺中以後，我想喝那個麻薏湯。」

這部作品對飲食的考證極為精準，書中以日本作家的第一人稱視角，近乎「詳細食譜」般地描寫了這道湯品的繁複製作過程。日治時期中部為了製作米袋、糖袋大量種植黃麻，農民捨不得丟棄嫩葉，因而誕生了這道惜物的料理。要將苦澀的黃麻嫩葉煮到可以入口，必須經過農家婦女極其耗時、反覆搓揉清洗去苦汁的製程，最後加入「地瓜（番薯）」與「魩仔魚」一起熬煮，勾芡出濃稠滑順、微苦回甘的滋味。

書中主角(譯者)向日本作家說，麻薏湯是連本島人都不願意吃、只有窮苦人才會吃的苦味料理，點出了它背後的庶民與貧窮印記。但也因為共享這碗這碗帶有苦澀與階級落差的「麻薏湯」時，達成跨越文化與階級的真正互相理解。

麻薏湯是什麼味道？苦甘滋味背後的故事

很多年輕媽媽可能對「（又稱麻芛、麻穎）」有些陌生。日治時期，因為製作麻布、麻繩的需求，臺灣（尤其是臺中地區）廣泛種植黃麻。惜物的農民將取完纖維後的黃麻嫩葉留下來，經過反覆搓揉、清洗去苦味後，煮成了這碗黏稠滑潤、苦甘消暑的麻薏湯。

雖然隨著塑膠袋取代麻布袋，黃麻產業漸漸沒落，但這個飲食文化卻留了下來。到了1957年，台中農事試驗場更改良出「台中特一號」的新品種（甜麻），苦味大幅降低、口感更為甘甜，又被稱為「甜麻」。

所以，今天媽媽們如果帶孩子在台中喝到麻薏湯，味道已經跟日治時期的不太一樣了。一如書中提到的「麻薏湯是夏季的菜色。」現在正值盛夏，這碗傳承百年的古早味，在現代營養師眼裡，簡直是老祖宗留給孩子們的夏日神仙蔬菜！

雖然隨著塑膠興起，黃麻產業漸漸沒落，但這份味道卻成了臺中獨有的飲食文化。1957年政府更改良出苦味低、口感甘甜的品種「台中特一號（甜麻）」。現在正是品嚐麻薏湯的季節，

兒童夏日營養補給聖品！「麻薏湯」對孩子的 3 大發育好處

媽媽們如果帶孩子到臺中旅遊，不妨點一碗，一邊喝，一邊跟孩子講講這個從黃麻衣服變成桌上佳餚的奇妙故事！但除了買來喝，媽媽們更可以自己做。

對媽媽來說，孩子夏天容易胃口不佳、火氣大，而傳統的麻薏湯通常會加入地瓜（蕃薯）和魩仔魚（或小魚乾）一起烹煮。這個老祖宗的配方，在現代營養師眼裡簡直是完美的「兒童夏季發育補給」：

• 抗氧化與消暑之王： 黃麻嫩葉富含豐富的維生素A、B群、C以及現代人最需要的葉黃素。更驚人的是，它的抗氧化活性非常高，能幫助孩子在烈日陽光下對抗自由基，清熱消暑，是天然的防曬食補。

• 腸胃順暢的「天然果凍」： 麻薏湯那種濃稠滑潤的口感，來自於豐富的水溶性膳食纖維（特別是天然植物膠質）。夏天孩子不愛喝水、容易便秘，麻薏的豐富纖維能有效促進腸道蠕動，讓排便順暢。

• 高鈣與體力補給： 傳統湯底裡加入的魩仔魚提供了豐富的鈣質與優質蛋白質，能幫助孩子骨骼發育；而甜甜的地瓜則提供優質的碳水化合物與鉀離子，幫在戶外玩得滿頭大汗的孩子快速補充體力。

麻薏湯怎麼煮？讓孩子愛上「麻薏湯」的超實用指南

看到「微苦」兩個字，媽媽們是不是開始擔心家裡的挑食寶貝不賞臉了？別擔心！只要掌握以下幾個烹調與挑選心法，就能成功收服孩子的味蕾，讓綠油油的麻薏湯變成孩子秒殺的夏日點心：

1. 用「甜麻」讓孩子不怕苦

買菜或點餐時，可以特別詢問或挑選改良後的「台中特一號」品種，它又被稱為「甜麻」。這個品種的苦味大幅降低、口感更為甘甜，是專門為怕苦的孩子（和大人）研發的友善入門款。

甜麻哪裡買呢？傳統菜市場「有賣」甜麻！甜麻又稱埃及國王菜、麻芛或麻薏，盛產期為每年夏天（約6月至9月）。

2. 把地瓜比例拉高，雙倍甜

如果是自己下廚，請勇敢地把地瓜（番薯）的比例拉高！切成小塊的金黃地瓜在湯裡熬煮出天然的甜味，能完美中和黃麻的草本微苦。每一口都吃得到地瓜的綿密鮮甜，對孩子來說，比起蔬菜湯，它更像是一碗好玩的「金黃勾芡點心」。

3. 微涼飲用最順口

剛煮好的麻薏湯熱氣騰騰，苦味會相對明顯。建議媽媽們在煮好後放涼，甚至是放進冰箱稍微冰鎮。微涼、濃稠、滑順的口感，像羹湯一樣咕溜一口吸下去，伴隨著魩仔魚的鮮鹹與地瓜的甜，在三十幾度的高溫下，絕對能讓沒胃口的孩子一碗接一碗！

文化根植於土地。這次《臺灣漫遊錄》在國際發光，讓全世界看見了臺灣。身為媽媽的我們，不妨也在這個夏天，牽著孩子的手，一起用舌尖品嚐這碗苦甜交織、專屬於臺灣島嶼的夏日味道，把這份文化記憶一代代傳承下去。

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