三餐外食吃出慢性發炎！醫揭5原則逆轉體質失衡：吃對3時段「順時養生」、每週1天輕斷食
郭美懿整理
圖片 shutterstock(示意圖非當事人) 提供
台灣外食人口比例高達7成，多數外送平台使用者每週至少訂購一次，但這些琳瑯滿目的炸雞、手搖飲、速食套餐，在中醫觀點看來卻充滿了「濕熱之毒」與「痰濁之困」，要當心會出現4大體質失衡。中醫師指出，現代人很難避免外食，可以把握5大黃金原則，慎選主食、菜肉比例搭配等，就能扭轉外餐盒對體質的影響。
Dr.Nice(中山)斯林中醫診所中醫師陳楚鏞指出，現代人生活忙碌，外食比例偏高，常出現4大類型的體質失衡：
1、脾胃濕熱型：常年油炸、燒烤、辛辣配冰飲，導致舌苔黃膩、油光滿面、口苦口臭、大便黏滯。
2、氣滯痰阻型：高油高糖、精緻澱粉過量，又久坐不動，常見喉嚨卡痰、胸悶脹氣、身體沉重。
3、氣陰兩虛型：三餐不定時、常吃加工食品、蔬果嚴重不足，造成口乾舌燥、疲倦失眠、皮膚乾澀。
4、寒濕中阻型：把生菜沙拉、冰品冷飲、涼拌食物當正餐，導致手腳冰冷、腹瀉水腫、早晨起床像沒睡。
陳楚鏞笑說，如果明代藥聖李時珍穿越到現代，被迫當個外食族，恐怕也無法完全不吃，但會思考如何以中醫智慧扭轉外送餐盒的體質影響。綜觀李時珍《本草綱目》內容，歸納起來有以下5大黃金原則：
一、主食以「五穀為養」
《本草綱目》開宗明義：「五穀為養，五果為助。」用糙米、小米、燕麥取代白飯白麵；點餐時可以多選「紫米飯」、「糙米飯」等，若無此選項，則自備蒸地瓜或十穀粉沖泡來代替主食。
二、菜肉比例3比1
外送餐盒常見肉多菜少，建議菜肉比例3比1，再加點一份燙青菜或涼拌海帶，並在打開餐盒前先吃掉。而蔬菜可以選深綠色葉菜、菇類、木耳等，有助於「利濕化痰」。
三、調味清淡，遠離「甘肥厚味」
中醫視油膩、過甜、過鹹為「生痰助濕」之源。點餐時可備註「少油少鹽、不要醬」，避免糖醋、三杯、勾芡、美乃滋。如果實在無法調整，也可以用熱水稍微涮過再吃。
四、湯飲選對，化濕解膩
外送餐盒附贈的含糖飲料或濃湯是大忌。不如自製「本草茶飲」，而且可以搭配不同時機變化：
●油膩餐後：山楂陳皮茶（消食導滯）
●冰冷餐後：生薑紅棗茶（溫中散寒）
●重口味餐後：荷葉決明子茶（清熱利濕）
五、吃對時辰，事半功倍
中醫強調「順時養生」。外送最好在早上7:00~9:00（胃經當令）與中午11:00~13:00（心經當令）完成主餐；晚上17:00~19:00（腎經當令）輕食。最忌宵夜：「夜食傷脾，胃不和則臥不安」。
陳楚鏞指出，就算8成餐點靠外送，平時保健仍有補救之道：
1、每日敲打「足三里」穴（膝蓋外側凹窩下四指）：健脾胃、化痰濕。
2、飯後散步10分鐘，勿立刻坐下或躺平。
3、每周選一天「輕斷食」：只喝小米粥、吃蒸地瓜與燙青菜，讓腸胃休息。
陳楚鏞分享，外食並非原罪，關鍵在於「知其所傷，補其所缺」。運用中醫的藥理與療用原則，即使是忙碌的外送族，也能點出一份讓李時珍點頭的「養生餐」。
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