煮鮭魚前「1步驟」減40％重金屬攝取！譚敦慈曝選魚秘訣
魚類是重要的營養來源，但如何挑選、烹調才能避開重金屬污染，常讓民眾傷透腦筋。對此，無毒教母無毒教母譚敦慈分享選魚妙招，首推Omega-3含量極高的鯖魚，其次為秋刀魚。此外，深受國人喜愛的鮭魚，烹調前若「先做這動作」，可減少攝取40%重金屬。
鮭魚下鍋前該怎麼處理？
根據《TVBS新聞網》報導，譚敦慈在節目中透露，深受台灣人喜愛的鮭魚，其實隱藏著關鍵的烹調技巧。
譚敦慈指出，鮭魚在下鍋烹調前「必須先去皮」。根據研究顯示，煎魚前先將魚皮去除，可減少約40%重金屬攝取；如果等煎熟後、在餐桌上才剝開魚皮不吃，去毒效果將大打折扣，僅能減少約20%的重金屬。
鯖魚Omega-3含量有多高？
譚敦慈分享個人經驗，自己到超市選購魚類時，「鯖魚」絕對是第一首選。主要原因在於其Omega-3含量極其驚人，光是一整片就含有高達4000多毫克，遠遠超過成人每日建議攝取量（500毫克）。她甚至幽默笑稱，正是因為平時鯖魚吃得夠，自己不需要額外保健食品。
秋刀魚如何去苦去腥？
至於排行榜第二名，譚敦慈則推薦「秋刀魚」。不過，由於她個人不喜食內臟，因此建議民眾可以在秋刀魚「半解凍狀態下」先切除頭尾並去除內臟，特別是要徹底「清洗血線」，如此一來便能大幅降低苦味與腥味。在烹調方式上，除了乾煎，也推薦用醬油慢火燉煮，不僅入味，還能讓魚骨軟化、更容易入口。
柳葉魚如何烹調才能保留營養？
除了鯖魚與秋刀魚，譚敦慈日常也十分青睞台灣鯛（吳郭魚），因其價格親民、取得方便，是家常料理中補充優質蛋白質的極佳選擇。另外，體型小巧、方便烹調的柳葉魚同樣富含Omega-3，她習慣使用烤箱以130°C 以下的低溫慢烤，避免溫度過高導致油脂劣化、產生有害物質。
哪些魚類不建議選購？
譚敦慈特別提醒，購買時應避免挑選食物鏈頂端的大型魚種，如鮪魚、旗魚、鯊魚及油魚，以防人體內累積過多重金屬（如甲基汞）。
採買生鮮海產的注意事項
最後，譚敦慈傳授了採買生鮮海產時的2招：
1.最後購買原則： 逛超市時，務必將生鮮海產留到「最後一刻」才放入購物車，並迅速結帳返家放入冰箱冷藏，以確保食材新鮮度。
2.即期魚肉挑選法： 對於超市的貼標即期魚肉，她個人並不排斥，但會仔細觀察，一旦發現盒底或魚肉表面有明顯「血水滲出」就絕對不要購買，避免買到變質產品。