台南最美巧克力店在安平！Kakaw Bon是一間怎樣的店？為何被稱為「品牌宇宙」範本？
「每個人都有『某一個朋友』在做甜點」幾年前流行的這句話反映了近年來台灣甜點選項高度同質化，能造成話題、排隊熱潮的幾乎都是日系品牌來台快閃或開店。在這樣的大環境條件下，最近有間來自台南安平的巧克力專賣店Kakaw Bon 選擇先回到「風味如何被記憶」的根本性命題。更有趣的是，Kakaw Bon的品牌視覺交由日本潮流品牌BEAMS的設計部門BEAMS CREATIVE來操刀，空間則出自JSC design studio之手，將六十年的可可家族產業轉譯為可被品嚐的風味語言，Kakaw Bon 要做的恐怕不只是一間巧克力店而已。
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Kakaw Bon 是一間怎樣的店？
Kakaw Bon 從一場以家族記憶的巧克力提案作為起點出發，選擇Bon Bon 夾心巧克力為創作核心，由李庭萱與張水零共同創立，不同於多數新創甜點品牌，Kakaw Bon 的根基來自台灣早期巧克力原料產業——張水零家族投入可可原物料製作與研究近六十年，長年深耕進口、加工、研磨、精煉與調溫等關鍵製程，為台灣餐飲與烘焙市場供應穩定原料。因而在此基礎上，兩位創辦人選擇走出原料端，以其累積數十年的工藝理解，轉化出新世代的風味敘事。最終他們回到張水零的故鄉台南安平，再次選擇以巧克力作為媒介，跨時空續寫台灣在地食材的生活片段，建立起一個專屬於 Kakaw Bon 的巧克力世界觀。
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Kakaw Bon 和一般巧克力有什麼不同？
Kakaw Bon 並不追求單一強烈的甜感或可可濃度，而是將「風味」視為一種語言系統並以此作為核心來創作，品牌選擇 Bon Bon 夾心巧克力作為主要形式，正是因Bon Bon這種小巧精緻、風味豐富，外層硬脆內餡又柔滑的結構，最能同時容納外殼、內餡與香氣的多元層次，讓不同元素在口中依序展開。Kakaw Bon 圈了五大風味軸線，包括季節水果、茶香、酒香、堅果與特調，並大量運用台灣在地食材與合作夥伴，將他們的童年記憶、友情與城市風土轉化為具體味覺。例如結合陳年普洱的茶香巧克力、以台南高粱入餡的酒香系列，都讓巧克力成為「有故事」的甜點。
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Kakaw Bon 招牌推薦
在 Bon Bon 系列中，「李梅醉」以梅酒、無子李與 50% 牛奶巧克力，喚起早年蜜餞、果醬的魅力；「陳遠可可」攜手「陳遠號」普洱茶，將其沉穩韻味融入 55% 黑巧克力中；「南城高粱」選用台南高粱酒「一穀作契」來搭配 73% 黑巧克力，「榛幸運」融合榛果與杏仁果的溫潤口感，延伸出歐洲傳統巧克力甜點的在台版本「榛酥」。同時也與在地夥伴合作飲品與烘焙，包括台南咖啡名店 St.1 一街咖啡合作推出可可摩卡，烘焙鹹、甜點，則邀請到蜷尾家パン 特製提供，讓巧克力風味以更多形式進入日常。
Kakaw Bon 品牌識別與包裝設計由 BEAMS CREATIVE 操刀，將可可豆的自然輪廓、巧克力融化時的流動感視覺化，以自然筆觸描繪輪廓，呼應 Bon Bon 巧克力圓潤的造型，也象徵品牌所要傳遞的手作溫度與情感連結。
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Kakaw Bon 台日融合的巧克力空間美學
Kakaw Bon 視覺與包裝設計由日本潮牌BEAMS的設計部門 BEAMS CREATIVE 操刀，空間則交由 JSC Design Studio 設計，這個夢幻的台日組合則由 Foodie Amber 規劃整合，品牌識別取材自可可豆輪廓與巧克力流動狀態，以溫潤筆觸呈現手作與情感溫度。店內空間設計以「巧克力聖代」為概念，結合暖白牆面、融合胡桃木、石材與皮革材質，溫潤之餘整體氛圍甜而不膩。
一樓規劃為外帶與禮盒區，並結合BOVEN雜誌圖書館的巧克力主題選書策展；二樓則為內用空間，營造安靜的氛圍，讓巧克力在餘裕之中能被細細品味。
Kakaw Bon巧克力專賣店
地址｜ 台南市安平區平生路 72 號
時間｜ 10:30–18:30（每週二公休）
Source：Foodie Amber
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