鮮甜可口！蒲瓜小煎包

蒲瓜小煎包

夏日盛產蒲瓜，不只可以炒，可以煮湯，用來包小煎包也很可口喔！

食材

料理步驟

步驟 1：材料準備好蒜頭切碎，蔥切花，蒲瓜切小丁用鹽抓去水！絞肉選用當天的豬肉口感更好喔

步驟 2：先把絞肉加鹽抓出黏性，加入米酒20cc，跟調味料攪拌均勻

步驟 3：把蒲瓜，跟蒜碎，蔥花，鮪魚加入！攪拌均勻，放入冰箱冷藏30～1小時（這樣會比較好包）

步驟 4：燙麵皮中筋麵粉100g+60cc熱水攪打成團高筋麵粉170g+低筋麵粉50g+冷水100cc+酵母粉3g+油20cc+糖20cc+鹽2g（水量可增減，每家麵粉吸水量不同，所以水分要斟酌一下喔）所有材料揉至3光，鬆弛20～30分鐘進行分割，每小團25g，約有22個！

步驟 5：填入餡料，填入25g內餡！讓皮餡1：1

步驟 6：收口收好，完成後再鬆弛20分，表面蓋上保鮮膜！不讓水分流失！

步驟 7：下鍋用少許油煎黃表面

步驟 8：加入一杯水，一匙油！用水煎方式！小火讓煎包熟透！水分完全煮完就可以囉～

步驟 9：完成上桌～

小撇步
蒲瓜要用鹽抓過去水，這樣口感才會好！
如果口感想要比較好，蒲瓜可以把裡面白色部份去除多一點，這樣比較不會太軟爛！

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

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