從主食走向機能性食品！農試所攜手嘉大研發「益生菌甘藷粉」助攻腸道健康

整理＝編輯部

因應現代人對健康飲食的需求，農業部農業試驗所（簡稱農試所）與國立嘉義大學（簡稱嘉大）食品科學系共同研發推出新產品「益生菌甘藷粉」，結合甘藷營養與複合益生菌的雙重優勢，打造具膳食纖維及花青素等機能性的創新甘藷加工品。

全台甘藷栽培面積達萬公頃，從主食走向養生

農試所指出，甘藷是台灣重要的雜糧作物，全台栽培面積約1萬公頃，不僅富含膳食纖維、維生素及礦物質等營養成分，更具備良好的益生質（prebiotics）特性。益生質是促進腸道內益生菌生長的重要來源，有助於維持腸道健康，利用甘藷豐富的益生質成分，促進益生菌增殖與活性，對人體健康具有潛在效益。隨著飲食型態改變，甘藷也從傳統糧食作物，逐漸轉型為健康與養生的代表性食材。

攜手嘉大食科開發「益生菌甘藷粉」，結合天然與機能雙重優勢

為滿足民眾對天然、健康飲食的需求，該所與嘉義大學合作研發「益生菌甘藷粉」，採用特殊製程保留甘藷完整的營養價值與天然甜味，並結合益生質與複合益生菌的雙重好處，產品無添加人工色素、香料及防腐劑，打造純淨安心的健康新選擇。益生菌甘藷粉不僅適合作為日常保健食品之基底原料，可搭配優格、牛奶及豆漿，也適合應用於各式機能性飲品、營養棒及即沖飲品的開發，展現高度市場潛力。

農試所強調，該所選用台農57號及73號甘藷，利用所含的膳食纖維及花青素，搭配嘉大團隊精選的複合益生菌，透過跨機構學術合作，開發富含機能性成分的益生菌甘藷粉，將傳統農產品結合食品加工科技，同時推動農產加工與功能性食品的發展，為甘藷產業開拓更多元的創新應用與高值化發展方向。

台農57號益生菌甘藷粉。（圖片來源：農業部提供）

台農73號益生菌甘藷粉。（圖片來源：農業部提供）

審稿編輯：林玉婷

延伸閱讀
▶【食聞】紅藜為何能防鳥蟲食？甘藷還能做保健食品原料？除了營養價值高，利用率比你想的還要高！
▶國產地瓜邁向機械化之路！農試所引進自動化農機具提升生產效益、緩減缺工問題
▶全台最大地瓜產區就在這！雲林水林如何讓地瓜脫貧翻身、成為熱門食材？