浮誇系美食 炒熱鍋燒麵市場

金三益連開5家連鎖店 主打高檔的爆蛋紅蟳、大三元海鮮鍋燒意麵 給饕客新選擇

記者陳俊文∕台南報導

台南人獨愛鍋燒意麵，業者不斷研發創新，口味、食材、賣相也一直升級變化，最近還出現連鎖店，推出二點零版的鍋燒意麵，加了完整的三隻紅蟳的爆蛋紅蟳鍋燒意麵，每碗要價二百六十元，還是有饕客趨之若鶩。

四、五年級生都很懷念已歇業的小豆豆鍋燒意麵，在那個年代，躲在擁擠小店來一碗連湯頭可吃到一滴不剩的鍋燒意麵，至今仍是很多饕客的最愛。

鍋燒意麵達人口中的鍋燒意麵，除小豆豆之外，還有安平松霖、成大附近的小茂屋、搬到友愛街的水仙宮鍋燒意麵、已搬到忠義路的民族鍋燒意麵等，其中民族鍋燒意麵還常見五星飯店香格里拉的主管前來品嘗，可見其魅力。

還有連鎖鍋燒意麵來擴展市場，小茂屋和台中、台南已有五家連鎖店的金三益就是不斷在擴展的連鎖鍋燒意麵體系。

最近剛在文賢路試賣的金三益成功店長涂皓文表示，全店有十幾種鍋燒麵可以選擇，從原味七十元至高檔的三百九十九元應有盡有。海鮮鍋燒是其強項，被喻為「浮誇系海鮮鍋燒專賣」，比如爆蛋紅蟳鍋燒意麵，裡面就加了三隻完整還有蟹膏的紅蟳，以前台南只吃得到紅蟳米糕，現在還多了紅蟳鍋燒意麵的新選擇。

另外還有最浮誇的大三元鍋燒意麵，加了鮭魚卵、蚵仔和天使紅蝦，這樣一碗大三元海鮮鍋燒要價三百九十九元，堪稱是鍋燒意麵的ＬＶ。