食譜看過來》牛肉蔬菜湯
營養概算：
熱量 1090大卡
蛋白質 80公克
脂肪 65公克
碳水 51公克
（參考資料：衛福部食品營養成分資料庫）
食材：
牛肋條 約400公克
馬鈴薯 1顆
牛番茄 2顆
洋蔥 半顆
胡蘿蔔 半條
高麗菜 1/4顆
花費 約300元
製作時間 60分鐘（如改用鑄鐵鍋 約120分鐘）
========製作步驟========
備料部分：馬鈴薯切塊、牛番茄切塊、洋蔥與胡蘿蔔切丁。高麗菜洗乾淨且小片。
牛肋條部分塊，建議不要切太小塊。
牛肉的選擇建議牛肋條而不是選用牛腱，牛肋條會比較容易燉煮軟爛。
製作牛肉湯要先把牛肉與蔬菜炒香，我這次使用飛利浦碗用鍋製作，所以先選擇「無水烹調」的烤肉模式。如果是使用鑄鐵鍋的朋友，直接取鍋熱鍋炒就可以。
牛肉先下鍋上色焦香。
再放入洋蔥、胡蘿蔔與大蒜拌炒。
洋蔥轉黃後，再放入大塊的番茄與馬鈴薯一起拌炒。
料都炒香後，加入水約1000c.c.。再加入高麗菜。這時可以放入一些香葉，例如百里香或是迷迭香。這次加入迷迭香。
萬用鍋設定牛肉燉煮模式，蓋鍋密封燉煮。
如果是使用鑄鐵鍋，就是轉小火燉煮約90分鐘。
開鍋後在調味，使用鹽巴、糖與黑胡椒調味。起鍋就完成啦！
湯頭味道非常濃郁而且豐富，多種蔬菜的口感搭配牛肉，營養也非常豐富均衡。
本文轉載自《菜單研究所》。更多精彩內容，請<點此>