滑嫩順口～山藥菇茹燒雞

山藥菇茹燒雞

山藥和菇類都是養生食材，燒至入味的醬汁充滿雞肉的鮮美，加上山藥和菇類天然的潤滑功能，滑嫩順口，真是非常美味又暖胃的主菜。

食材

• 去骨雞腿肉, 1片

• 山藥, 1段

• 鴻喜菇, 1包

• 雞肉醃料, 分組1

• 調味醬汁, 分組2

• 葱花, 適量

• 分組1

• 薑汁, 1大匙

  • 塩, 1小匙
  • 胡椒粉, 適量
  • 料理酒, 1小匙

• 分組2

• 料理酒, 1大匙

  • 醬油, 1大匙
  • 砂糖, 1小匙
  • 味醂, 1大匙
  • 水, 1.5杯

料理步驟

步驟 1：一片去骨雞腿肉（不想吃皮就可以去掉雞皮）切成適當大小，放入薑汁、少許酒、塩、胡椒醃約10分鐘。

步驟 2：山藥去皮切成粗段。

步驟 3：鴻喜菇用手撕開準備好。

步驟 4：鍋中放入油熱鍋後，雞肉雞皮朝下煎香。

步驟 5：鍋中加入山藥、鴻喜菇一起拌炒。

步驟 6：加入調味醬汁拌炒一下，醬汁滾開之後，蓋上鍋蓋小火煮約8分鐘。

步驟 7：我用鋁箔紙代替鍋蓋，這樣讓多餘水氣可以散發，不會再流積至鍋中影響風味，也可以平均上下食材受熱，讓醬汁更入味。

步驟 8：到山藥約八分熟（可以試吃一根看看，中心還有點脆脆的），就可以打開鍋蓋開始轉中火拌炒收汁。

步驟 9：醬汁充滿雞肉的鮮美，加上山藥和菇類天然的潤滑功能，滑嫩順口，除了養生也是非常美味又暖胃的。

步驟 10：帶有濃濃和風的主菜

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：滑嫩順口～山藥菇茹燒雞

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