維生素C不只與免疫有關！日本2044人研究：血中濃度與高齡者腦部結構相關

撰文＝編輯部

維生素C除了參與免疫作用，也可能與大腦健康有關。日本弘前大學分析2044名高齡者的血液與腦部影像，發現血中維生素C濃度較高者，灰質、白質體積比例及部分腦部結構指標也較高，為營養與腦部老化研究提供新線索。

2044名高齡者參與　比對血液與腦部影像

這項研究於2026年6月10日發表在《PLOS ONE》。研究團隊分析2044名64歲以上日本成人的血漿樣本與腦部磁振造影（MRI）資料，受試者平均年齡為70歲，女性占61.1%。

研究人員測量受試者血漿中的維生素C濃度，並透過腦部影像分析灰質與白質體積，同時檢視預設模式網路（Default Mode Network，DMN）的灰質結構。預設模式網路由多個腦區組成，與記憶、自我思考及注意力等認知功能有關。

血中維生素C較高　與灰質、白質體積比例相關

研究結果顯示，在納入年齡、性別、教育程度、慢性疾病、吸菸、飲酒及身體活動等因素後，血漿維生素C濃度較高，仍與較高的灰質及白質體積比例相關。

研究團隊也發現，血漿維生素C濃度與後扣帶皮質、內側前額葉皮質及下顳回等部分腦區的灰質體積呈正相關。其中部分區域屬於預設模式網路，與高齡者的認知功能及腦部老化研究密切相關。

進一步分析顯示，血漿維生素C濃度與3組預設模式網路的灰質結構指標均存在統計關聯。不過，各組網路的關聯方向並不完全相同，因此不能直接解讀為維生素C濃度愈高，所有腦部網路的結構都愈完整。

研究提供營養與腦部老化的新線索

研究團隊表示，過去直接比對血漿維生素C濃度與腦部結構的人體研究仍有限。這次研究結合血液檢測與腦部影像，顯示高齡者的維生素C營養狀態，可能與部分腦部結構特徵有關，也為後續研究維生素C與健康老化的關係提供依據。

不過，本研究屬於橫斷面觀察性研究，僅比較同一時間點的血漿維生素C濃度與腦部影像，無法判斷兩者的先後關係，也不能證明維生素C直接造成腦部結構差異。

因此，目前不能據此推論多攝取維生素C或服用補充劑，就能預防失智或延緩大腦老化。未來仍需透過長期追蹤或人體介入試驗，進一步確認維生素C與腦部結構之間的關係。

圖中紅色與黃色區域顯示3組與記憶、思考及注意力有關的腦部區域，研究發現血中維生素C濃度與這些區域的結構存在關聯。（圖片來源：PLOS ONE）

審稿編輯：林玉婷

參考資料

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