「蛤」長好像！農委會教分辨台灣6種貝類
生活中心／綜合報導
台灣海鮮飲食文化多元豐富，鮮甜多汁的貝類料理更是深受民眾喜愛，然而牠們的種類實在不少，或許大家可能都吃過，但真的有辦法分得出來嗎？農委會在臉書粉專介紹多種貝類特色，教大家如何輕鬆分辨。
農委會指出，民眾常常不小心把文蛤跟台灣蜆搞混，牠們雖然都有堅厚外殼，但是文蛤家族的成員在生物學分類中皆為簾蛤科，而台灣蜆為蜆科，就外殼而言最大不同在於文蛤的殼面比蜆光滑，蜆的殼面具有環狀凸起的成長輪。而文蛤外殼是黃褐色並帶有深褐色、深灰色、米黃色及白色等多變的色彩及花紋。
農委會列舉6種貝類，「文蛤」主要分布於台灣西部、北部海域，目前野生族群少，大多數為養殖，味道鮮美清甜。外殼有一邊比較尖是「後端」，另一邊比較鈍是「前端」。「花蛤」在市面上比文蛤少見，牠們是馬祖沿岸潮間帶的常見種，主要養殖區在台灣中部，雖然殼厚肉少，但在味道鮮美程度被認為超過文蛤。
「環文蛤」又名赤嘴蛤，外緣有一紫色環，主要棲息在河口或泥沙質的淺水區，在台灣西半部潟湖、淺灘地和潮間帶都可見其蹤跡，口感方面較文蛤肉扎實。「台灣蜆」則是淡水貝類中產量最高的，有黃金蜆之稱，味道鮮美，市售許多蜆精是蜆濃縮萃取液，其產量僅次牡蠣、文蛤。
「海瓜子簾蛤」可於台灣北部、東北部、澎湖北部、內海海域、屏東東港、小金門、馬祖發現，口感較脆，適合炒食；「山瓜子簾蛤」比海瓜子簾蛤小顆，分布於台灣西南沿海及澎湖，口感較脆，適合炒食。