【一週E書】想要認識某個地方，你應該去市場。
文／犁客
生鮮超市實在很方便。
不管是肉是菜都擺得整整齊齊，標價清清楚楚（對根本分不出小白菜和空心菜有什麼差別的人來說，標價貼紙上有菜名真是太親切了），每一區賣什麼一目瞭然，下班之後的時間大多還開著（有的根本二十四小時營業），晚上去還會遇上打折出清即期商品的時段；有些蔬菜幾乎全年有貨，不用考慮當季與否的問題，有些還能用QR Code查產銷履歷，價格波動不大，不管天氣怎樣都有得買（遇上颱風天的話這真是救星）。
越來越多人習慣去生鮮超市了。傳統市場人與人之間、人與生鮮商品之間的接觸非常密切，那個肺炎疫情襲捲全球的時候不宜開放，開放了大家去的頻率也沒從前多，幾年下來，大家更習慣去生鮮超市了。
而且就事論事，就算我們覺得傳統市場裡會有某種鄰里熟人般的熱絡、會有更具人情味的交流，也沒法子否認傳統市場看起來就是比較擁擠、混亂，或者讓人擔心衛生問題。再說，有些攤販其實每天到不同市場擺攤，並不真的是住在你家附近的街坊，認真點的倒真會記得你上回買什麼喜歡吃什麼，沒那麼認真的你也不用太指望真的會有什麼「人情味的交流」。
可是換個角度來講，傳統市場的缺點真的是經年累月的環境及衛生問題，而優點真的是我們以為的這些情感面的東西嗎？
這些年改頭換面的傳統市場不少，一改過往那種陰暗潮溼的印象，變得明亮時尚，而且沒喪失原有的在地特色。當然，或許你會說，經過這類「改造」的傳統市場還不夠多，不過除了這類新近的、顯而易見的外貌改變之外，傳統市場還有其他可觀之處。
傳統市場裡的熟食攤位是生鮮超市不會有的（不要以為試吃攤位提供的享受可以比擬），傳統市場的感官經驗是生鮮超市不會有的（例如你有機會看到一部分「食材」變成「食品」的過程）；你在全台各地去生鮮超市的感覺差別不大，但在全省各地去傳統市場的感覺則完全不同。例如建築，台灣有從日治時期開始經營、一直持續至今的傳統市場，附近的建物不但保留了當年的風貌，也見證了時代的演變；例如地方歷史，這些百年市場常常就是各地著名小吃的發源地，而某某小吃會在某某城鎮出現，與當地的物產、交通、地理位置、商業結構、政府建設計劃等等有關，這些歷史就濃縮在傳統市場裡。
好吧。你說這的確有趣，不過這種值得一逛的傳統市場應該不多吧？
不不，翻開《台灣百年市場》吧。
想要認識某個地方，你應該去市場，特別是傳統市場。想要認識台灣，就不能錯過這些百年市場。會寫會畫又會說的魚夫將為你介紹二十五個百年市場，而且，在你實際去感受市場的歷史文化之前，還能先用影片預習哦！
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