蔬果先切後洗？專家科普「2步驟」影響大：農藥恐吃下肚
你都習慣怎麼清洗蔬果呢？是「先切再洗」還是「先洗再切」？農業部科普，兩種方式其實差異很大，如果順序錯誤，恐一併將農藥殘留吃下肚，應該要「這樣做」會比較好。
大家會不會很糾結到底應該要先切完菜再拿去洗，還是先把菜洗乾淨後再切呢？農業部過去在臉書發文指出，也許有人認為這兩個方式沒什麼差異，但其實影響很大。農業部說明，如果是先切再洗，包含把蔬果切段、蒂頭切掉、及去皮等等，會容易使蔬果表面農藥殘留從切口處滲入組織，導致食用料理時容易把農藥殘留吃下肚。
至於先洗再切的話，切記不必加鹽水、小蘇打粉或蔬果清潔劑，乾淨的流動清水是最好的！洗淨表層後再進行截切就可以吃到健康新鮮的食材。
此外，各種不同的蔬果，也有不同的清理方式：
小葉菜類（例如青江菜、蔥）
容易在凹面處帶有泥沙殘留，因此要先一片一片撥開再清洗。
包葉菜類（例如高麗菜）
可先把最外面兩三葉去除，再將每一片葉片撥開清洗。
果菜類（例如甜椒、茄子）
需要先清洗後再將蒂頭去除。
根菜類（例如馬鈴薯、甘藷、蘿蔔）
要先清洗乾淨後再把外皮去除。
瓜菜類（例如苦瓜）
清洗乾淨後再去除頭尾和種籽。
豆菜類（例如豆子）
清洗乾淨後再去除頭尾和老絲。
小漿果類（例如葡萄、草莓）
葡萄連梗剪下後再清洗，草莓則是清洗完再去除蒂頭。
水果類
蘋果、柑橘、梨子等帶皮水果，應清洗乾淨後再去皮。
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